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Las tapas son la
denominada “cocina en pequeño formato”. Desde
su origen, como simple aperitivo que servía los bares para acompañar la bebida,
las tapas han evolucionado hasta convertirse en una forma de entender la
cocina.
El origen de las tapas es incierto. Parece razonable que la costumbre de comer “pequeños bocados” naciera durante el periodo de escasez provocado por la guerra civil española. Aunque existen diversas versiones que sitúan su origen mucho antes en el tiempo, incluso en la Edad Media o el Siglo de Oro español.
Las tapas varían según las regiones y tipos de
bares y restaurantes. Existen multitud de tapas (algunas de las cuales tienen
nombres propios), presentaciones y variedades: Frías o calientes,
acompañadas o no de pan, tapas y raciones (porciones de mayor tamaño), para
comer de pie o sentados en la mesa.
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En cualquier caso, las tapas aúnan comida y socialización: “Las cosas compartidas saben mejor”.
Ir de tapas o tapear lleva implícito el hecho de compartir ya no solo la comida
o la cena, sino la compañía, la conversación y el momento, con amigos o familiares.
Le Bouchon es el gastrobar del Mercer Barcelona, situado en el corazón del Barrio Gótico. Se trata de un bistró tranquilo y agradable, que invita a sentarse y disfrutar alrededor de sus tapas y raciones de especialidades locales. Le Bouchon propone una carta sugerente de entrantes, platos fríos, calientes y postres, ideales para picar, acompañados de una cuidada selección de vinos, cavas y champagnes, que pueden pedirse por copas.
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El chef del Mercer Barcelona Harry Wieding (Cocinero Joven del Año en 2013 y ganador de 2 Soles Repsol) y su segundo de cocina Marc Ramos, sacan su faceta más “canalla” para crear las tapas y raciones de Le Bouchon, que destacan por su sabor.
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Wieding y Ramos rinden su propio homenaje a las tapas clásicas de siempre, como la ensaladilla rusa, las croquetas o las patatas bravas. Descubre la receta de una de las tapas más populares de Le Bouchon: Las patatas bravas. Te contamos los trucos para que te salgan ¡buenísimas!
Además, como grandes defensores de la cocina tradicional, los
chefs proponen guisos como las cazuelitas de albóndigas,
de arroz meloso con gambas, o de champiñones a la crema con foie.
Otra característica de su cocina es el mimo con
el que tratan el producto, ya sea la verdura (como los pimientos fritos), el
pescado (como por ejemplo, pulpo a la brasa con espuma de patata) o la
carne (como el taco de vaca vieja con pimiento y burrata o hamburguesa de vaca
vieja al estilo del chef).
Y los
postres son una prolongación de esta filosofía: Dulces tradicionales,
elaborados con delicadeza y con mucho sabor, como las trufas
de chocolate.
Le Bouchon
Calle dels Lledó 7. Barcelona
Tel. 93.310.74.80
Lunes a domingo, 12.30 - 23.00h.
