Bienvenido al Blog de Mercer Hoteles, aquí encontrará todas las noticias, novedades y promociones de nuestros hoteles 5 estrellas y gran lujo en España, así como cosas interesantes que nos encantan.

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EME Catedral Mercer Hotel: Historia y modernidad

En Mercer Hoteles apostamos por la conservación y la puesta en relieve del patrimonio y la cultura de los edificios de todos nuestros hoteles. La integración de lo antiguo y de lo nuevo es una de nuestras señas de identidad. En el EME Catedral Mercer Hotel convergen el legado histórico andaluz con la vanguardia y modernidad.


UNA CALLE HISTÓRICA

El EME Catedral Mercer cuenta con una inmejorable ubicación en pleno centro de Sevilla, en el pintoresco barrio de Santa Cruz y frente a la fachada norte de la majestuosa Catedral. En los siglos XV y XVI, los mercaderes llegados a la ciudad atraídos por la prosperidad del comercio con el Nuevo Mundo se reunían en los alrededores de la Catedral de Sevilla. En este sentido, la calle ‘Alemanes’ -en la que se encuentra el hotel- debe su nombre a los comercios de la colonia alemana que se establecieron en los soportales de la calle (uno de los pocos ejemplos que aún se conservan de la arquitectura popular de la época), en esta Sevilla multicultural y puerta del comercio con las Américas.

“La historia es la vida de la memoria y la maestra de la vida.” Cicerón


UN EDIFICIO CON RAÍCES

El EME Catedral Mercer se encuentra en un histórico edificio del siglo XVI, originalmente compuesto por 14 casas típicas andaluzas situadas en un terreno que fue propiedad de Andrés Moro González –‘el Moro’–, un rico, excéntrico y popular anticuario sevillano. La reforma arquitectónica fue dirigida por el arquitecto granadino Juan Pedro Donaire, dando como resultado un moderno hotel que rinde homenaje a las raíces andaluzas en clave de diseño contemporáneo.

EME Catedral Mercer Hotel

LA FACHADA Y SUS BALCONADAS

La fachada data del XVI y conserva la estructura de históricos soportales con artesonado y con columnas clásicas redefinida como un porche abierto al público. Situada en frente del hotel, la Giralda se refleja en los cristales de las balconadas. Estas balconadas con estructura de forja datan de principios del XX y sus realces artísticos y dibujos de fundición se restauraron para poner en valor la arquitectura tradicional andaluza.

EME Catedral Mercer Hotel

EL PATIO DE LOS NARANJOS

Como en las casas típicas del Barrio de Santa Cruz (Judería de Sevilla en la época medieval), en el corazón del EME Catedral Mercer se encuentra un patio central descubierto que vertebra los accesos a las habitaciones del hotel.

El Patio de los Naranjos está revestido por una imponente estructura de duralmond cuyo diseño se inspira en la sebka o lacería islámica y recuerda a una moderna celosía de estilo morisco. Su fuente central y sus naranjos homenajean a la cultura islámica.

EME Catedral Mercer Hotel

La celosía de inspiración árabe se repite en varios puntos del hotel, tanto en las habitaciones, como en los pasillos e incluso en la barra del bar panorámico de la azotea.


EL RETABLO DEL LOBBY

Símbolo de la profunda religiosidad de Sevilla que siguió al reinado de los Reyes Católicos, un retablo Barroco revestido en pan de oro preside la zona del lobby del hotel. Dicho retablo fue adquirido en un anticuario madrileño quien aseguró que el mismo fue comprado años antes en Sevilla a Andrés Moro, reputado anticuario sevillano y también antiguo propietario de los inmuebles donde hoy se ubica EME Catedral Mercer Hotel. De ser cierta esta historia, el retablo volvía al mismo sitio de dónde salió...

EME Catedral Mercer Hotel

LA SALA TERMAS

Es un tesoro escondido dentro del hotel: Se trata de un salón privado con un espectacular suelo de cristal a través del cual apreciar los restos de unas termas romanas descubiertas durante los trabajos de restauración del hotel. Un espacio único en Sevilla, perfecto para albergar eventos privados para hasta 15 personas.


PAREDES TRADICIONALES

Los muros de las habitaciones y de las zonas comunes presentan enfoscados con mortero a la cal y revestidos de piedra arenisca, al modo de las construcciones tradicionales andaluzas: Un material con un comportamiento bioclimático muy apreciado en los países cálidos dado que contribuye a regular la temperatura.

EME Catedral Mercer Hotel

En definitiva, el EME Catedral Mercer Hotel propone a sus huéspedes un concepto de fusión, respetuoso con la Historia pero moderno y vibrante a la vez, así como un ambiente cosmopolita en un entorno monumental.


EME Catedral Mercer Hotel
Calle Alemanes, 27
41004 Sevilla 
Tel. 954 560 000
reservas@emecatedralmercer.com

Museos de Barcelona

Museos de Barcelona

Barcelona es una ciudad de cultura. Prueba de ellos son los más de 4.5 millones de visitantes anuales que reciben los museos de la Ciudad Condal en los últimos años, según el Instituto de Cultura de Barcelona. Desde aquí repasamos algunos de los museos más interesantes de la ciudad.

Museu Nacional d'Art de Catalunya

El Palacio Nacional de Montjuïc es uno de los edificios emblemáticos construidos con motivo de la Exposición Internacional de 1929 y actual sede del Museo Nacional de Arte. Esculturas, pinturas, dibujos, grabados, carteles, fotografía, etc. conforman una de las recopilaciones más completas del arte catalán medieval, románico y moderno. El MNAC está situado a los pies de la montaña de Montjuïc, un entorno privilegiado desde el que disfrutar de bonita panorámica de la ciudad, así como del espectáculo de las fuentes de Montjuïc.

Barcelona
Fundación Joan Miró

A 10 minutos del MNAC y en pleno parque de Montjuïc se encuentra la Fundación Joan Miró. Situada en el bello edificio del arquitecto Josep Lluís Sert, se trata de la colección pública más importante de Joan Miró. Más de 10.000 piezas entre pinturas, esculturas, tapices, dibujos y bocetos permiten entender y admirar al artista considerado uno de los máximos representantes del surrealismo.

“Nunca sueño cuando duermo, sino cuando estoy despierto”. Joan Miró

Barcelona Fundació Joan Miró

Museo Picasso

Con más de 4.200 obras, el museo exhibe la colección más completa de los trabajos de juventud de Picasso en todo el mundo. Inaugurado en 1963, el museo revela el vínculo del artista malagueño con Barcelona. Las obras se muestran ordenadas cronológicamente a lo largo de bellos 5 palacios de estilo gótico civil catalán (siglos XIII y XIV): Un contenido y continente excepcionales para uno de los museos más importantes de la ciudad, situado en el pintoresco Barrio del Born a tan solo 5 minutos del Mercer Barcelona.

“El arte es la mentira que nos permite comprender la verdad”. Pablo Picasso

Barcelona Museu Picasso

Museu d’Història de Barcelona  

El Conjunto Monumental de la Plaça del Rei –junto a la que se encuentra el Mercer Barcelona– es la sede principal del Museo de Historia de Barcelona (MUHBA) dedicado a la divulgación del patrimonio histórico de la ciudad. El subsuelo del Barrio Gótico cuenta con un impresionante recorrido arqueológico, cuyos restos abarcan la Barcino romana del siglo I a.C., la Barchinona del siglo VII y la Barcelona medieval del XIII, con calles, villas o almacenes de aceite y vino, entre otros.

Barcelona Plaça del Rei
MACBA y CCCB

Los espectaculares edificios del MACBA y el CCCB se dan la mano en pleno centro barcelonés, a 15 minutos caminando del Mercer Barcelona. El Museo de Arte Contemporáneo de Barcelona o MACBA (1995) ocupa el extraodinario edificio del arquitecto norteamericano Richard Meier en la Plaça dels Àngels, muy popular entre los skaters. La creación contemporánea y el debate artístico se articulan a través de artes visuales, performance, danza, cine, música o eventos. El Centro de Cultura Contemporánea de Barcelona o CCCB (1994), que ocupa parte de la antigua Casa de la Caritat, es una institución multidisciplinaria con un programa de exposiciones, debates, festivales, conciertos, cine, cursos o talleres, en torno al fenómeno urbano desde todos los puntos de vista y todas las disciplinas culturales.

Barcelona MACBA y CCCB
Museu Marítim de Barcelona

Durante siglos, la historia de los barceloneses está ligada al mar, la navegación y la cultura marítima. El Museo Marítimo (MMB) está ubicado los antiguos Astilleros Reales de Barcelona (“Drassanes”) destinados a la construcción naval entre los siglos XIII y XVIII, siendo uno de los de los monumentos más importantes de estilo gótico civil de uso industrial. Tras visitar el museo, se puede dar un paseo desde la Rambla hasta la estatua de Colón y el Port Vell.

Barcelona Museu Marítim

Entrevistamos a José Hidalgo, Head Bartender del Mercer Sevilla

Las coctelerías están de moda. Hablamos de ello con José Hidalgo, Head Bartender del FIZZ Bar, la espectacular coctelería del Mercer Sevilla, el hotel 5*GL del Arenal sevillano.


Con tan solo 28 años, este sevillano formado a caballo entre la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la coctelería Himkok de Oslo, ha obtenido varios reconocimientos desde 2016, los últimos de los cuales 'Finalista Nacional de Art of Italicus 2019' y 'Top 50 World Class Diageo Iberia'.Su secreto: Pasión y constancia.

¿Cómo llegaste a ser bartender?

Tras mi paso por la Escuela Superior de Hostelería y realizar diversas prácticas a nivel nacional, me propuse dar el salto a la coctelería. Y me trasladé hasta Noruega para aprender en uno de los mejores bares del mundo, el Himkok (actual 19º puesto en el ranking de “Top 50 Best Bars”).

¿Qué fue lo que te enganchó a esta profesión? 

Al adentrarte en el mundo de la coctelería descubres que hay muchísimo trabajo detrás de cada trago, mucha investigación para descubrir nuevas sensaciones y sabores. Y eso es lo que despertó mi interés y ganas de aprender.

FIZZ Bar Mercer Sevilla

¿Qué es lo que más te gusta de ser bartender?

Poder ofrecer nuevas sensaciones, experiencias únicas y diferentes, tener trato directo con el cliente, poder aconsejarle: Cuando un cliente disfruta con una de mis recomendaciones o creaciones, siento satisfacción por mi oficio.

¿En tu opinión, qué cualidades debe tener un buen bartender?

En primer lugar, la hospitalidad es imprescindible. Cualquier profesional de la hostelería debe ser hospitalario con el cliente por encima de todo. Además, es importante tener ganas de avanzar e innovar mediante nuevas técnicas, productos o sabores.

¿Cómo debe ser un combinado perfecto?

No creo que exista el combinado perfecto como tal ya que va a depender del gusto de cada consumidor, que viene dado por múltiples factores como la procedencia o los hábitos alimenticios. Nuestro paladar se va formando con los recuerdos de todo lo que probamos y esto define en gran medida nuestros gustos. Por lo tanto, el combinado perfecto será el que reúna las condiciones de cada persona para hacerlo agradable y único.

FIZZ Bar Mercer Sevilla

¿Cuál crees que es el mejor momento del día para tomar un cocktail?

¡Cualquier momento puede ser bueno para disfrutar de un buen trago! Desde un Bloody Mary de media mañana para recargar las pilas, hasta un Dry Martini como aperitivo antes de un almuerzo... Va a depender de los que nos pida el cuerpo, siempre realizando un consumo responsable.

¿Cómo es el gusto actual de los consumidores?

Poco a poco el consumidor va teniendo más conocimiento sobre el mundo de la coctelería, cada vez es más curioso y atrevido. Esto supone un mayor reto y una mayor exigencia. Por supuesto, la coctelería clásica continúa siendo el punto de partida tanto para el consumidor como para el bartender.

FIZZ Bar Mercer Sevilla

La coctelería está de nuevo de moda, ¿hacia dónde crees que van las nuevas tendencias?

Es cierto que actualmente estamos viviendo una nueva etapa dorada de la coctelería. Y creo que están teniendo éxito quienes están ofreciendo productos locales y artesanales. Detrás de estos productos hay un gran trabajo de I+D para mejorar la experiencia del cliente, lo que se refleja en el trago final. Pienso que esta es y será la tendencia: Ofrecer al cliente una experiencia única y diferente.

FIZZ Bar Mercer Sevilla

¿Qué puedes decirnos acerca de la barra del FIZZ? 

El FIZZ Bar se encuentra en el marco extraordinario del Mercer Sevilla, el hotel 5*GL situado en el barrio histórico del Arenal, junto a La Maestranza. Se trata de palacete burgués del siglo XIX con solo 12 habitaciones, cuya filosofía es ofrecer un servicio impecable para que cada cliente viva una experiencia memorable. Y el FIZZ Bar contribuye a esa experiencia. 

¿Qué crees que está ofreciendo a sus clientes que es único en Sevilla?

Es uno de los ambientes más agradables, elegantes y sofisticados de la ciudad para tomar un trago tranquilo. Y además de los cocktails clásicos, proponemos nuestra propia ‘cultura del cóctel’ con una serie de cocktails exclusivos. 

FIZZ Bar Mercer Sevilla

¿Cuál es el cocktail más solicitado en el FIZZ Bar?

El ‘Perfetto Errore’ es el cocktail con más salida de nuestra carta. Lo hacemos a partir de un bitter casero de pomelo, Palo Cortado y Rosolio de bergamota. Es un aperitivo con sabores a vino de Jerez, seco y fresco, con poca graduación alcohólica, lo que permite tomarlo antes de disfrutar de una cena, así como acercarse a la cultura andaluza a través de nuestros vinos.

Coctelería preferida: Aunque siempre me sentiré parte de la familia de Himkok donde me formé, el Fizz Bar es mi coctelería favorita, la que me representa y donde puedo expresarme. 
Cocktail favorito: Sidecar. Me encanta la complejidad de este cocktail con brandy como base y toques cítricos y secos.
Ingrediente preferido: Me gusta trabajar con vinos generosos, creo que le dan un toque personal a la coctelería actual.
Destilado fetiche: Ron, definitivamente. Cada ron es único. Me encanta disfrutar de una copa de ron para desconectar.
No falta en tu barra: La sonrisa y las ganas de hacer vivir al cliente de una experiencia única.


FIZZ Bar

Calle Castelar, 26 (Sevilla)

Tel. +34 95 422 30 04

fizzbar@mercersevilla.com

www.mercersevilla.com

De Lunes a Domingo, de 4pm a 12pm 

El Chef Xavier Lahuerta regresa a los fogones del Mercer Barcelona

​Cuando en 2014 fallece Jean Luc Figueras -Chef Ejecutivo del Mercer Barcelona-, el Chef Xavier Lahuerta (Barcelona, 1975) asume la dirección gastronómica del Hotel, sucediendo a uno de sus maestros durante algo más de un año. Entonces, Lahuerta decide emprender una nueva etapa de exploración gastronómica. Y ahora regresa al Mercer con una nueva mirada.


Vayamos a tus orígenes. ¿Cuáles fueron tus primeras influencias?

A lo largo de mi niñez vi a mis dos abuelas trabajar en la cocina. Esto hizo que a los 16 años tuviera claro cuál sería mi profesión. El conocimiento y la pasión de mis abuelas fueron el punto de partida.

¿Cómo fue tu trayectoria?

Mi generación ha estado detrás de los grandes chefs con estrellas Michelin con el objetivo de aprender de ellos trabajando en sus proyectos. En mi caso, trabajé en algunos de los mejores establecimientos de la cocina catalana durante 20 años, con maestros como Xavier Pellicer, Santi Santamaria, Carles Gaig, Ferran Adrià, Carles Abellán y el desgraciadamente fallecido Jean Luc Figueras, con quien empecé a trabajar a los 17 años. Durante este tiempo, fui SubChef, Chef o Chef Ejecutivo en El Bulli, Can Fabes, Abac, Hotel Mandarin Oriental, Projectes 24, Rocamador, Grupo Azafrán, El Cercle o New Paradis.

Chef Xavier Lahuerta Mercer Restaurant Barcelona

Luego llegó un punto de inflexión profesional...

Durante esta primera etapa profesional estuve desarrollando cocina de autor, cocina catalana de influencia francesa siguiendo la estela de estos grandes chefs con los que tuve el placer de trabajar. Pero llegó un momento en que decidí parar para tomar la vida con perspectiva y ampliar mis horizontes. Creo que es muy recomendable, por no decir imprescindible, parar y observar. En este tiempo realicé varios viajes en los que aprendí nuevos aspectos de la gastronomía que me han permitido renovar mi cocina, dar un salto cualitativo.

¿Qué cocinas del mundo te han influenciado en estos viajes?

He viajado mucho a México. Por ejemplo, en la carta del Mercer Restaurant, uno de los entrantes es la zanahoria violeta asada que servimos con mole poblano al cacao. Es un ejemplo de los toques de la cocina mexicana en mi recetario. También me fascina la cocina asiática, empleo varios ingredientes y técnicas de Asia, como la corvina en sashimi de la actual carta del Mercer.

Chef Xavier Lahuerta Mercer Restaurant Barcelona

Eres un chef intuitivo...

Sí, soy una persona inquieta y dinámica. Me guío por la intuición. Creo que es necesario salir de la zona de confort, ir más allá, expandir los límites, ser emprendedor, y apostar por nuevos retos y proyectos. Trato de otorgar mi sello de calidad a nuestra gastronomía, siendo auténtico y conectando con las personas. En este sentido, hace poco fui nombrado miembro de la orden culinaria por la “Chaîne des Rôtisseurs” (la asociación gastronómica más antigua del mundo).

¿Qué representa volver a los fogones del Mercer?

Volver al Mercer Barcelona es como volver a casa. Así que afronto con mucha ilusión el reto que supone estar en pleno Barrio Gótico, en un edificio histórico integrado en parte de la muralla romana de la antigua Barcino, un espacio con mucha personalidad y un establecimiento con una gran reputación en la ciudad. Es una de las etapas que más me marcó y estoy encantado de regresar y poder desarrollar mi proyecto aquí.

Mercer Restaurant Barcelona

¿Cómo definirías tu cocina en el Mercer?

Combino recetas tradiciones con técnicas de vanguardia y en todos los platos prima el producto de proximidad y de calidad. En la carta del Mercer Restaurante importa el equilibrio: Pocos ingredientes y bien elaborados. Se trata de propuestas naturales y saludables para que el comensal viva una experiencia emocional.

Cocina del Chef Xavier Lahuerta en el Mercer Restaurant Barcelona

Un recuerdo gastronómico

Recuerdo la sensación de disfrutar comiendo en un restaurante y no moverme de la mesa para no perder ningún detalle, como una obra de teatro.

Tu plato favorito

¡Es difícil decantarse por un plato cuando mi mayor placer es disfrutar comiendo! Pero por decir uno, sería un plato que me aporte conocimiento y reflexión, sentimiento y pasión, sobretodo el que me haga sentir vivo. Mi plato favorito es la tierra y el mar.

Tu restaurante favorito

¡Muchos, no uno únicamente! Es difícil elegir con la infinita oferta que existe hoy en día. Según el momento y con quién lo compartas. Pero un clásico que nunca falla es el Restaurante-Vermutería Casa Alfonso, abierto desde 1934 en Barcelona.

Un ingrediente indispensable en tu cocina

El ingrediente indispensable en nuestra cocina es la calidad, tanto de los productos como el valor humano para sentirlos y trabajarlos.


Mercer Restaurant

Calle dels Lledó, 7. 08002 Barcelona

Reservas: Tel. 93 310 74 80 · Email: restaurante@mercerbarcelona.com

Sevilla, a los pies de La Giralda

La Giralda es, sin duda, la protagonista del casco histórico de Sevilla, un auténtico espectáculo visual que esconde una gran historia.

LA CATEDRAL DE SEVILLA

Declarada Patrimonio de la Humanidad, la Catedral de Santa María de la Sede de Sevilla es el templo gótico con mayor superficie del mundo y símbolo de la capital hispalense. La Catedral fue construida sobre la antigua Mezquita Mayor del siglo XII, de la que se conservan el antiguo alminar -actual Giralda- y el Patio de los Naranjos.

Catedral de Sevilla

Símbolos por antonomasia de Sevilla, la Catedral y la Giralda se encuentran en pleno centro de la ciudad, justo delante del EME Catedral Hotel y a tan solo 500 metros del Mercer Sevilla.

EME Catedral Hotel

LA GIRALDA

La Giralda es la atalaya del campanario que culmina la Catedral de Sevilla. Su edificación se inició en el siglo XII inspirándose en la mezquita Kutubia de Marrakech. 

Los dos tercios inferiores de esta torre corresponden al alminar de la antigua mezquita de Sevilla, el tercio superior es una construcción sobrepuesta en época cristiana para albergar las campanas (siglo XIII). Y en la cumbre, se alza el Giraldillo (siglo XVI).

El nombre de La Giralda proviene de la veleta que corona la torre popularmente bautizada como el Giraldillo (“que gira con el viento”). Esta escultura denominada “Triunfo de la Fe Victoriosa” (la victoria del cristianismo sobre el mundo musulmán), está realizada en bronce y pesa más de más de una tonelada.


CIFRAS DE RÉCORD

Con sus más de 100 metros, la Giralda fue durante siglos la torre más alta de España y una de las más altas de Europa. Además, configuró y sigue configurando el skyline de Sevilla, siendo su edificio más elevado hasta la reciente construcción de la Torre Pelli. Con un total de 24 campanas, está considerada la Catedral con más campanas de España.

Desde hace unos años, existe una réplica del Giraldillo situada en la Puerta del Príncipe de la Catedral, que permite al visitante admirar de cerca todos sus detalles.
Catedral de Sevilla

CRISOL DE CULTURAS

Testigo de la historia de Sevilla, la Giralda representa la combinación armónica los diferentes estilos arquitectónicos de las diversas civilizaciones que dejaron su huella en la edificación. 

La Giralda está formada por dos cuerpos principales: El primero de los cuerpos de la torre es el musulmán, cuando el Califa Abu Yaqub Yusuf ordenó la construcción del alminar de la mezquita almohade, en el siglo XII. Posteriormente, cuando en el siglo XVI, se agregó el cuerpo cristiano con el campanario y la estatua que simboliza la Fe, proyectado por el arquitecto Hernán Ruiz. A estos cuerpos, se suman el de las azucenas (con una jarra de azucenas de bronce en cada una de las cuatro esquinas) y un último cuerpo renacentista.

CURIOSIDADES DE LA GIRALDA

Los trabajos de restauración han permitido sacar a la luz el color rojizo original de la Giralda. En los cuadros de pintores como Murillo la Giralda ya aparecía de dicho color, que se fue perdiendo debido al paso del tiempo y las diversas restauraciones realizadas en los siglos XVIII y XIX.
¿Sabías que La Giralda no tienes escaleras? Para permitir que el sultán pudiera subir en su caballo mientras contemplaba las vistas, se habilitaron 35 rampas.
Uno de sus diversos usos de la Giralda a lo largo de su historia fue de carácter luminario cuando su alumbrado se usaba para anunciar acontecimientos o celebraciones (¡cómo en los modernos rascacielos!).
Desde el mirador, se puede contemplar toda la ciudad, y a los pies de la Giralda el Patio de los Naranjos y la imponente Catedral de Sevilla.

Catedral de Sevilla

Mercer Hoteles amplía su porfolio con la gestión del Hotel EME Catedral de Sevilla

Con esta nueva incorporación, el grupo barcelonés especializado en el segmento del lujo suma ocho establecimientos -tres de ellos en construcción- y alcanzará un porfolio de doce hoteles en los próximos tres años.

Actualmente la compañía está redefiniendo la hostelería de lujo en nuestro país con un enfoque innovador que se percibe en cada uno de sus establecimientos. Mercer Hoteles apuesta por la creación de hoteles en los que la hospitalidad tiene como escenario edificios históricos y firmados por grandes maestros de la arquitectura, acompañados por la excelencia de un servicio sobresaliente y la alta gastronomía. 

MERCER HOTELES HASTA HOY

La compañía nace en 2005 con la apertura del Mercer House Bòria BCN en un palacete del siglo XVIII en el Barrio del Born de Barcelona y cuatro años más tarde se abre el Mercer Hotel Casa Torner i Güell, en un edificio modernista del centro de Vilafranca del Penedès. 

Mercer House Bòria BCN y Mercer Vilafranca

En 2012 se inaugura el Mercer Barcelona, el primer establecimiento de 5*GL de la cadena. Situado en el corazón de Barrio Gótico, el buque insignia de Mercer Hoteles ocupa un palacio medieval sobre parte de la muralla romana de Barcino, rehabilitado por el prestigioso arquitecto Rafael Moneo (premio Pritzker). 

Mercer Hotel Barcelona

En 2016, Sevilla es el escenario elegido para una nueva apertura, el Mercer Sevilla, ubicado en la Casa Palacio Castelar, un palacete burgués del siglo XIX situado en el histórico barrio de El Arenal y convertido en un innovador 5*GL. La reforma del hotel se encarga a los arquitectos Cruz y Ortiz, autores de la reforma del Rijksmuseum de Ámsterdam, entre otros proyectos.

Mercer Hotel Sevilla

El otoño de 2018 marca el inicio de un ambicioso proyecto de expansión de esta cadena hotelera española que comienza con la incorporación del reconocido hotel EME Catedral de Sevilla.
 

EME CATEDRAL HOTEL

El EME Catedral Hotel abre sus puertas en 2008, siendo el primer establecimiento en Sevilla que combina historia y modernidad, con el impresionante telón de fondo de La Giralda y la Catedral de Sevilla (la mayor iglesia gótica del mundo), en el pintoresco barrio de Santa Cruz, antigua judería de la ciudad. 

EME Catedral Hotel Sevilla

El EME está ubicado en un histórico edificio, originalmente compuesto de 14 casas catalogadas como típicas sevillanas del siglo XVI, cuya restauración da como resultado un hotel moderno y joven, con un diseño que refleja el estilo de vida contemporáneo de Sevilla.

EME Catedral Hotel Sevilla

Por su excelente ubicación y vistas únicas sobre la Catedral y la Giralda, la terraza del hotel se populariza rápidamente entre los sevillanos, convirtiéndose en una cita obligada a lo largo de estos diez años.

EME Catedral Hotel Sevilla

A partir de diciembre 2018, la gestión del EME Hotel Catedral pasa a manos de la cadena Mercer Hoteles, por lo que durante el 2019, el hotel vivirá una serie de actualizaciones para adaptarlo a los estándares del sello Mercer, respetando la identidad y el carácter del edificio.
 
Sin perder de vista el lujo y la sofisticación característicos de Mercer Hoteles, el nuevo EME marca el punto de partida de un innovador concepto de hotel, más vibrante, joven y urbano. 

“También los servicios se adaptarán al lujo contemporáneo. El spa, el restaurante panorámico o la coctelería tomarán un nuevo protagonismo”, explica Amanda Molina, Directora de Proyectos de Mercer Hoteles. “Las intervenciones en el hotel serán leves, decorativas y especialmente respetuosas con su arquitectura, su entorno y su historia, permitiendo mantener sus puertas abiertas durante el proceso”.

 
¡Bienvenido EME Catedral Hotel!
Mamen Bonet, Chef Pastelera del Mercer Barcelona

Entrevistamos a Mamen Bonet, Chef Pastelera del Mercer Hotel Barcelona, autora de las delicias que sorprenden a nuestros huéspedes cada mañana…


Unir lo tangible con lo intangible para transformar la estancia de cada huésped en una vivencia inolvidable: Esta es la filosofía de los hoteles Mercer. En este sentido, en el Mercer Barcelona se presta una especial atención al servicio de desayunos donde se cuida hasta el mínimo detalle para hacer que cada mañana sea un regalo para los sentidos. 

Mercer Barcelona

Los desayunos se sirven a diario de 7.30-11.00h en el entorno único del Mercer Restaurant, con parte de la muralla romana original de Barcino como telón de fondo. En primavera-verano, los desayunos también pueden disfrutarse en el Patio de los Naranjos del hotel, un oasis de tranquilidad en pleno Barrio Gótico. 

Mercer Barcelona

Al frente de los desayunos gourmet del Mercer Barcelona se encuentra Mamen Bonet (Barcelona, 1985), Chef Pastelera del hotel boutique 5*GL Monumento en el Barrio Gótico de la Ciudad Condal. Desde su incorporación a la cocina del Mercer, esta joven pastelera ha incorporado una serie de deliciosas novedades al buffet-desayuno: Un surtido de pequeñas obras de arte, tanto dulces como saladas, recién hechas cada mañana para enamorar a los huéspedes. Mamen es una profesional discreta que prefiere que sus creaciones hablen por ella. Su máxima es “trabajo, trabajo y humildad”. Charlamos con ella para descubrir los detalles más dulces del Mercer Barcelona.   


¿Por qué decidiste dedicarte a la pastelería? 

En realidad, fue un “dejarse llevar”. Estudiando Bellas Artes me di cuenta que quería ser cocinera, así que cursé Hostelería y Pastelería en la Escuela Hofmann de Barcelona donde senté las bases de todo lo que sé y soy actualmente. 

Mamen, cuéntanos un poco cuál ha sido tu trayectoria hasta llegar a Mercer Hoteles… 

Estando aún en Hofmann, realicé dos stages: Uno en Mugaritz y otro en el Celler de Can Roca. Y al acabar los estudios, fui a Akelarre de nuevo como stagier. En este punto ya me di cuenta de que quería especializarme en pastelería… Primero realicé unas prácticas en la Pastelería Dolç de Yann Duytsche y de ahí pasé a trabajar en varias pastelerías como Melissa (Atenas), Pomme Sucre (Gijón), Moulin Chocolat (Madrid) o Baluard (Barcelona).  

¿Cómo describirías tu profesión? 

Suele decirse que la pastelería es la versión dulce y medida de la cocina. Para mí también es “un pozo sin fondo” de pruebas, conocimientos y diversiones. En realidad, es mágico poder hacer feliz al cliente o sorprenderlo a través de tu trabajo y la pastelería suele ir asociada a momentos felices… 

Mercer Barcelona

¿En qué se basan tus creaciones en el Mercer Barcelona?

Básicamente bebo del recetario clásico de pastelería, de recetas de mis anteriores experiencias que me parecen deliciosas y de creaciones de otros pasteleros que comparten su trabajo en libros o redes sociales. Y también me gusta investigar por mi cuenta y probar nuevas ideas.

¿Qué atributos debe tener un/a buen/a pastelero/a?

Un buen pastelero debe reunir las mismas características que un buen cocinero: Ha de ser disciplinado/a, ordenado/a, responsable y un/a buen/a compañero/a. Además, me parece importante ser curioso/a y tener ganas de saber un poco más cada día.

Mercer Barcelona

¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

Me encantan las masas, el chocolate (¡cómo no!), hacer tartaletas de frutas y petit fours. Intento hacer artesanalmente todas las elaboraciones como pralinés caseros, bombones, brioches… Me gusta tener tiempo para mimar todo lo que hago. Trato de cuidar los detalles para que el cliente se lleve un buen recuerdo de ese dulce momento. 

¿Cuáles son tus ingredientes favoritos? 

En general, me encanta trabajar con buenas materias primas. Aunque, como te decía antes, disfruto mucho trabajando el chocolate (¡también me encanta comerlo!) y todas sus utilidades o sutilezas. También soy amante de la fruta (como las frambuesas, la piña o el albaricoque) y de los frutos secos (especialmente la avellana y el pistacho).

¿Qué crees que debe contener un buen postre?

Equilibrio y sobriedad, sobre todo en el uso de azúcares, grasas y gelatinas. 

¿Cuál es el utensilio imprescindible en tu trabajo?

En pastelería hay muchos utensilios imprescindibles, pero creo que el cerebro, las manos y un buen horno son los principales…

Mercer Barcelona

Un pastel…

Me gusta el coulant y una buena tarta de fresas.

Recomiéndanos una pastelería…

La pastelería en la que aprendí: ¡Hofmann!

Barrios de Sevilla

Barrios de Sevilla

Cada uno de los pintorescos barrios de la monumental e histórica Sevilla derrocha su propia personalidad.

En una ruta por los distintos barrios, el viajero descubrirá la historia y evolución de la ciudad así como las costumbres y alegría de sus gentes: El color y la magia de Sevilla está en sus barrios.


1. Casco antiguo: Los tres monumentos sevillanos Patrimonio de la Humanidad

A menos de 10 minutos paseado desde el Mercer Sevilla se encuentran la Catedral, los Reales Alcázares y el Archivo General de Indias.

La Catedral de Santa María fue construida sobre una antigua mezquita. Destacan su famosa torre campanario (La Giralda) y su claustro (Patio de los Naranjos). A escasos metros de la Catedral se encuentra el “monumento de los monumentos”: Los imponentes Reales Alcázares y sus bellos jardines (elegidos como escenario de “Juego de Tronos”). Y junto a ellos, se puede visitar el Archivo General de Indias que reúne una documentación excepcional sobre la administración de los territorios ultramarinos españoles.



2. Santa Cruz: De tapas por la antigua judería

La calle Mateos Gagos (desde la que se tiene una de las mejores perspectivas de La Giralda), el animado ambiente de terrazas alrededor de la calle Santa María Blanca, las pintorescas Plazas de Santa Cruz, de Doña Elvira o de los Venerables, o el histórico Callejón del Agua (por donde discurría el agua que abastecía los jardines de los Reales Alcázares) son algunas referencias de Santa Cruz. Pero la mejor opción para descubrir este barrio es dejarse llevar.



3. El Arenal, frente al río Guadalquivir

Tras el descubrimiento de América (1492) y durante varios siglos, el Arenal fue el puerto central del comercio de España con el Nuevo Mundo. En la actualidad es un barrio monumental y cultural. 

Entre el Puente de San Telmo y el Puente de Triana, vale la pena disfrutar de la orilla del Guadalquivir (Paseo Colón), la Torre del Oro (primitivo baluarte árabe y actual museo naval) o la Real Maestranza y tomar algo en alguno de los locales junto al río o en las tabernas centenarias del barrio (calle García Vinuesa). Junto al Puente de Triana, el Mercado Lonja del Barranco tiene una moderna oferta de tapas gourmet en un edificio proyectado por Eiffel. 



4. Barrio de Triana

Cruzando el Puente de Triana (a 10 minutos andando del Mercer Sevilla) se llega al margen opuesto del río y al barrio más alegre y popular de Sevilla. El Mercado de Abastos, el Centro de la Cerámica de Triana, la Basílica de los Marineros, y el tapeo en las calles Betis, Asunción o Castilla, son solo algunas recomendaciones de un barrio en el que conviene perderse y, sobre todo, disfrutar. 

Javier García, Guest Relations Manager del Mercer Sevilla nos da algunas pistas para ir de tapas por Triana: En la “Blanca Paloma”, “La Primera del Puente” o la “Taberna Paco España” el visitante se sentirá como uno más del barrio.



5. Sur, la Sevilla de la Exposición Iberoamericana de 1929

El Parque de María Luisa es el oasis de la ciudad con 34 hectáreas de vegetación ideales para pasear a la sombra. En el impresionante Pabellón Mudéjar (uno de los antiguos pabellones en los que se albergó la Exposición Iberoamericana) se encuentra el Museo de Artes y Costumbres Populares de Sevilla. Y frente al Parque, la monumental Plaza de España invita a darse un encantador paseo en barca.



6. Centro, alrededor del Ayuntamiento

La zona de shopping se encuentra alrededor de la Plaza Nueva (sede del Ayuntamiento), la calle Tetuán y la calle Sierpes (donde se encuentra la Confitería La Campana, fundada en 1885, famosa por sus deliciosos helados).

En la misma zona se encuentran la Casa-Palacio de la Condesa de Lebrija (“el Palacio mejor pavimentado de Europa” por su colección de mosaicos romanos) y el espacio Metropol Parasol (la estructura de madera más grande del mundo, del arquitecto Jürgen Meyer y con un bello mirador de la ciudad).



7. La Macarena y sus murallas

La Macarena es barrio tradicional, castizo y devoto. Su epicentro es la calle Bécquer donde se encuentra la Basílica de la Macarena así como los restos de la antigua muralla de la ciudad en los siglos XI y XII.

Buñuelos de bacalao, una receta casera by Le Bouchon

Descubre la receta de los buñuelos de bacalao de Le Bouchon, el gastrobar del Mercer Barcelona especializado en tapas y raciones.


Situado en la tranquila calle Lledó del histórico del Barrio Gótico de Barcelona, Le Bouchon es el gastrobar del Hotel Mercer, enclavado sobre parte de la muralla romana de la antigua Barcino: Una ubicación singular en pleno centro de la Ciudad Condal. 

Le Bouchon

Se trata de un local de barrio abierto no solo a los huéspedes del hotel sino también a cualquier visitante con ganas pasar un rato agradable alrededor de la buena mesa: Ya sea para disfrutar de un aperitivo, para convertirlo en una comida informal o para compartir una cena y una botella de vino.

Le Bouchon

La carta ofrece una serie de conservas de La Cala Albert Adrià, salazones, embutidos y quesos, así como una variedad de platos de cocina casera: Raciones ideales para acompañar de alguno de los vinos de la carta, con algunas de las principales denominaciones de origen nacionales.

Le Bouchon

Bravas, croquetas, lágrimas de pollo, calamares a la andaluza, pimientos del Padrón, tortilla de bacalao, huevos con jamón o albóndigas con sepia, entre otros platos, pueden disfrutarse en un ambiente informal y relajado.

Le Bouchon

Entre las tapas y raciones de Le Bouchon, hoy os proponemos los deliciosos buñuelos de bacalao con allioli de ajo asado: Elaborados con bacalao salvaje de Islandia (‘Gadus Morhua’ de Perelló 1898), son crujientes por fuera, esponjosos por dentro y van acompañados de una salsa con un toque especial. 

¡Compartimos nuestra receta para que os animéis a hacerlos en casa!

VER RECETA


Gastrobar Le Bouchon
De lunes a domingo, 12.30 - 16.00h y 18.30 - 23.00h
Calle dels Lledó, 7
08002 Barcelona  
Tel. 93 310 74 80

Gaudí y Barcelona

Gaudí y Barcelona

“No hay razón para no probar algo nuevo solo porque nadie lo haya intentado antes.” Antoni Gaudí


BARCELONA MODERNISTA

Tras la revolución industrial y sus avances tecnológicos, Barcelona experimenta un importante desarrollo económico y urbanístico. A finales del XIX, es una ciudad renovada y adinerada, donde un grupo de  jóvenes arquitectos encuentran el marco idóneo para desarrollar nuevas formas de expresión rompedoras, personales y creativas: Un legado de más de 100 construcciones modernistas, entre las que destacan las de Antoni Gaudí (Reus 1852 – Barcelona 1926), arquitecto innovador y estandarte del Modernismo catalán. 


ANTONI GAUDÍ, VIDA Y OBRA

Nacido en el seno de una familia de artesanos (caldereros), su infancia transcurre en Riudoms (una pequeña población de la provincia de Tarragona) hasta que se traslada a Barcelona a estudiar arquitectura. Colabora con varios arquitectos de la época, para financiarse los estudios y pronto desarrolla sus primeros proyectos en solitario, como las farolas de la Plaza Real.

“No sé si hemos dado el título a un loco o a un genio, el tiempo lo dirá.” Elies Rogent, Director de la Escuela de Arquitectura de Barcelona (1878)


CASA VICENS 

La familia Vicens -propietaria de una fábrica de cerámica- encarga la reforma de su segunda residencia en el Barrio de Gracia a un Gaudí recién licenciado. Es el primer edificio del arquitecto en Barcelona (1878), quien ya deja ver su libertad creativa y su personal aportación a la renovación estética. De estilo orientalista, la Casa Vicens es considerada un anticipo del Modernismo catalán y está abierta al público desde 2017. 


PALAU GÜELL

En 1886 Gaudí recibe el primer gran encargo de su carrera. El Conde Güell -empresario, miembro de una influyente familia barcelonesa, convertido en admirador, amigo y mecenas de Gaudí- le encomienda la construcción de su nueva vivienda familiar cerca de La Rambla. Gaudí proyecta un palacio novedoso en todos los sentidos (espacio, luz, volumen, ornamentación y simbolismo que desarrollará en sus siguientes obras). 


PARK GÜELL

De nuevo Güell confía en Gaudí para proyectar una urbanización en unos terrenos a las afueras de Barcelona (1900). Debía contar con unas 60 viviendas en un inmenso jardín con vistas panorámicas. El proyecto fracasa debido a su ubicación lejos del Eixample (distrito de moda entre la burguesía). Pese a ello, el Park Güell adquiere una rápida popularidad entre visitantes y barceloneses para la celebración de actos sociales y eventos. Tras el fallecimiento del Conde Güell (1918) sus herederos lo venden al Ayuntamiento que lo convierte en parque público. El Park Güell refleja la etapa naturalista de Gaudí: Arquitectura y naturaleza se integran en más de 17 hectáreas, con formas onduladas, coloridas y simbólicas.

“Todo sale del gran libro de la naturaleza”. Antoni Gaudí

A principios del XX, Gaudí goza de reconocimiento entre la burguesía barcelonesa. Sus sucesivos encargos son inmuebles de pisos para familias Calvet, Batlló o Milà.


CASA BATLLÓ

El empresario textil Josep Batlló adquiere un sobrio edificio en el Passeig de Gràcia y encarga su reforma (1904) al arquitecto del momento. Gaudí crea una casa familiar de 8 plantas, alegre y colorista, de formas onduladas y tonos azules, y con una espectacular fachada y balcones. Impresionado por el trabajo de Gaudí, Batlló lo recomienda a un amigo, para el que Gaudí acabaría construyendo la Casa Milà (1906). 


CASA MILÀ “LA PEDRERA”

Pertenecientes a familias acomodadas, los Milà deseaban plasmar su posición mediante la construcción de un edificio de viviendas, innovador, lujoso y de grandes dimensiones, en el solar adquirido en la calle de moda (Passeig de Gràcia). De nuevo, un Gaudí se inspira en la naturaleza para diseñar hasta el mínimo detalle este singular edificio imposible de resumir. Problemas administrativos con el Ayuntamiento y divergencias con los Milà retrasan la obra, lo que no impide al arquitecto plasmar su madurez artística.


SAGRADA FAMILIA

Pese a todo, la obra más compleja de su carrera y en la que invierte 43 años de trabajo (en especial al final de su carrera) es la Sagrada Familia. En 1883 Gaudí es nombrado arquitecto del templo expiatorio de la Sagrada Familia. Gaudí asume y replantea el proyecto iniciado por otro arquitecto, convirtiéndolo en una obra mucho más ambiciosa. El arquitecto de profundas creencias religiosas pretende crear el templo perfecto. 

“Vendrá gente de todo el mundo para ver lo que estamos haciendo.” Antoni Gaudí

La Sagrada Familia es revolucionaria en muchos sentidos, como su estructura, su altura,  los recursos constructivos empleados y su simbolismo. Representa la plenitud artística del arquitecto, la culminación de su estilo naturalista y la síntesis de todas sus obras anteriores.

El templo expiatorio de la Sagrada Familia es un símbolo de identidad de Barcelona y el máximo exponente de la arquitectura modernista, reconocido mundialmente. Basada en los planos originales de Gaudí, su finalización está prevista para el 2026 coincidiendo con el centenario de la muerte del arquitecto.  

En 1926, Gaudí muere atropellado por un tranvía en Barcelona. Inicialmente los transeúntes lo confunden con un vagabundo (a los 73 años de edad, el arquitecto lleva una vida austera entregado a la religión y a su trabajo), pese a que días más tarde la ciudad le rinde homenaje en un entierro multitudinario. Su cripta se encuentra en la Sagrada Familia, el templo al que dedicó su vida. 

Pionero de las vanguardias artísticas del XX, este genio es una de las figuras más estudiadas y admiradas de la arquitectura de todos los tiempos. Siete de las obras de Gaudí han sido declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. En pleno siglo XXI, Barcelona no puede entenderse sin el legado de su arquitecto más universal. 

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