Bienvenido al Blog de Mercer Hoteles, aquí encontrará todas las noticias, novedades y promociones de nuestros hoteles 5 estrellas y gran lujo en España, así como cosas interesantes que nos encantan.

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Mercer Hoteles amplía su porfolio con la gestión del Hotel EME Catedral de Sevilla

Con esta nueva incorporación, el grupo barcelonés especializado en el segmento del lujo suma ocho establecimientos -tres de ellos en construcción- y alcanzará un porfolio de doce hoteles en los próximos tres años.

Actualmente la compañía está redefiniendo la hostelería de lujo en nuestro país con un enfoque innovador que se percibe en cada uno de sus establecimientos. Mercer Hoteles apuesta por la creación de hoteles en los que la hospitalidad tiene como escenario edificios históricos y firmados por grandes maestros de la arquitectura, acompañados por la excelencia de un servicio sobresaliente y la alta gastronomía. 

MERCER HOTELES HASTA HOY

La compañía nace en 2005 con la apertura del Mercer House Bòria BCN en un palacete del siglo XVIII en el Barrio del Born de Barcelona y cuatro años más tarde se abre el Mercer Hotel Casa Torner i Güell, en un edificio modernista del centro de Vilafranca del Penedès. 

Mercer House Bòria BCN y Mercer Vilafranca

En 2012 se inaugura el Mercer Barcelona, el primer establecimiento de 5*GL de la cadena. Situado en el corazón de Barrio Gótico, el buque insignia de Mercer Hoteles ocupa un palacio medieval sobre parte de la muralla romana de Barcino, rehabilitado por el prestigioso arquitecto Rafael Moneo (premio Pritzker). 

Mercer Hotel Barcelona

En 2016, Sevilla es el escenario elegido para una nueva apertura, el Mercer Sevilla, ubicado en la Casa Palacio Castelar, un palacete burgués del siglo XIX situado en el histórico barrio de El Arenal y convertido en un innovador 5*GL. La reforma del hotel se encarga a los arquitectos Cruz y Ortiz, autores de la reforma del Rijksmuseum de Ámsterdam, entre otros proyectos.

Mercer Hotel Sevilla

El otoño de 2018 marca el inicio de un ambicioso proyecto de expansión de esta cadena hotelera española que comienza con la incorporación del reconocido hotel EME Catedral de Sevilla.
 

EME CATEDRAL HOTEL

El EME Catedral Hotel abre sus puertas en 2008, siendo el primer establecimiento en Sevilla que combina historia y modernidad, con el impresionante telón de fondo de La Giralda y la Catedral de Sevilla (la mayor iglesia gótica del mundo), en el pintoresco barrio de Santa Cruz, antigua judería de la ciudad. 

EME Catedral Hotel Sevilla

El EME está ubicado en un histórico edificio, originalmente compuesto de 14 casas catalogadas como típicas sevillanas del siglo XVI, cuya restauración da como resultado un hotel moderno y joven, con un diseño que refleja el estilo de vida contemporáneo de Sevilla.

EME Catedral Hotel Sevilla

Por su excelente ubicación y vistas únicas sobre la Catedral y la Giralda, la terraza del hotel se populariza rápidamente entre los sevillanos, convirtiéndose en una cita obligada a lo largo de estos diez años.

EME Catedral Hotel Sevilla

A partir de diciembre 2018, la gestión del EME Hotel Catedral pasa a manos de la cadena Mercer Hoteles, por lo que durante el 2019, el hotel vivirá una serie de actualizaciones para adaptarlo a los estándares del sello Mercer, respetando la identidad y el carácter del edificio.
 
Sin perder de vista el lujo y la sofisticación característicos de Mercer Hoteles, el nuevo EME marca el punto de partida de un innovador concepto de hotel, más vibrante, joven y urbano. 

“También los servicios se adaptarán al lujo contemporáneo. El spa, el restaurante panorámico o la coctelería tomarán un nuevo protagonismo”, explica Amanda Molina, Directora de Proyectos de Mercer Hoteles. “Las intervenciones en el hotel serán leves, decorativas y especialmente respetuosas con su arquitectura, su entorno y su historia, permitiendo mantener sus puertas abiertas durante el proceso”.

 
¡Bienvenido EME Catedral Hotel!
Mamen Bonet, Chef Pastelera del Mercer Barcelona

Entrevistamos a Mamen Bonet, Chef Pastelera del Mercer Hotel Barcelona, autora de las delicias que sorprenden a nuestros huéspedes cada mañana…


Unir lo tangible con lo intangible para transformar la estancia de cada huésped en una vivencia inolvidable: Esta es la filosofía de los hoteles Mercer. En este sentido, en el Mercer Barcelona se presta una especial atención al servicio de desayunos donde se cuida hasta el mínimo detalle para hacer que cada mañana sea un regalo para los sentidos. 

Mercer Barcelona

Los desayunos se sirven a diario de 7.30-11.00h en el entorno único del Mercer Restaurant, con parte de la muralla romana original de Barcino como telón de fondo. En primavera-verano, los desayunos también pueden disfrutarse en el Patio de los Naranjos del hotel, un oasis de tranquilidad en pleno Barrio Gótico. 

Mercer Barcelona

Al frente de los desayunos gourmet del Mercer Barcelona se encuentra Mamen Bonet (Barcelona, 1985), Chef Pastelera del hotel boutique 5*GL Monumento en el Barrio Gótico de la Ciudad Condal. Desde su incorporación a la cocina del Mercer, esta joven pastelera ha incorporado una serie de deliciosas novedades al buffet-desayuno: Un surtido de pequeñas obras de arte, tanto dulces como saladas, recién hechas cada mañana para enamorar a los huéspedes. Mamen es una profesional discreta que prefiere que sus creaciones hablen por ella. Su máxima es “trabajo, trabajo y humildad”. Charlamos con ella para descubrir los detalles más dulces del Mercer Barcelona.   


¿Por qué decidiste dedicarte a la pastelería? 

En realidad, fue un “dejarse llevar”. Estudiando Bellas Artes me di cuenta que quería ser cocinera, así que cursé Hostelería y Pastelería en la Escuela Hofmann de Barcelona donde senté las bases de todo lo que sé y soy actualmente. 

Mamen, cuéntanos un poco cuál ha sido tu trayectoria hasta llegar a Mercer Hoteles… 

Estando aún en Hofmann, realicé dos stages: Uno en Mugaritz y otro en el Celler de Can Roca. Y al acabar los estudios, fui a Akelarre de nuevo como stagier. En este punto ya me di cuenta de que quería especializarme en pastelería… Primero realicé unas prácticas en la Pastelería Dolç de Yann Duytsche y de ahí pasé a trabajar en varias pastelerías como Melissa (Atenas), Pomme Sucre (Gijón), Moulin Chocolat (Madrid) o Baluard (Barcelona).  

¿Cómo describirías tu profesión? 

Suele decirse que la pastelería es la versión dulce y medida de la cocina. Para mí también es “un pozo sin fondo” de pruebas, conocimientos y diversiones. En realidad, es mágico poder hacer feliz al cliente o sorprenderlo a través de tu trabajo y la pastelería suele ir asociada a momentos felices… 

Mercer Barcelona

¿En qué se basan tus creaciones en el Mercer Barcelona?

Básicamente bebo del recetario clásico de pastelería, de recetas de mis anteriores experiencias que me parecen deliciosas y de creaciones de otros pasteleros que comparten su trabajo en libros o redes sociales. Y también me gusta investigar por mi cuenta y probar nuevas ideas.

¿Qué atributos debe tener un/a buen/a pastelero/a?

Un buen pastelero debe reunir las mismas características que un buen cocinero: Ha de ser disciplinado/a, ordenado/a, responsable y un/a buen/a compañero/a. Además, me parece importante ser curioso/a y tener ganas de saber un poco más cada día.

Mercer Barcelona

¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

Me encantan las masas, el chocolate (¡cómo no!), hacer tartaletas de frutas y petit fours. Intento hacer artesanalmente todas las elaboraciones como pralinés caseros, bombones, brioches… Me gusta tener tiempo para mimar todo lo que hago. Trato de cuidar los detalles para que el cliente se lleve un buen recuerdo de ese dulce momento. 

¿Cuáles son tus ingredientes favoritos? 

En general, me encanta trabajar con buenas materias primas. Aunque, como te decía antes, disfruto mucho trabajando el chocolate (¡también me encanta comerlo!) y todas sus utilidades o sutilezas. También soy amante de la fruta (como las frambuesas, la piña o el albaricoque) y de los frutos secos (especialmente la avellana y el pistacho).

¿Qué crees que debe contener un buen postre?

Equilibrio y sobriedad, sobre todo en el uso de azúcares, grasas y gelatinas. 

¿Cuál es el utensilio imprescindible en tu trabajo?

En pastelería hay muchos utensilios imprescindibles, pero creo que el cerebro, las manos y un buen horno son los principales…

Mercer Barcelona

Un pastel…

Me gusta el coulant y una buena tarta de fresas.

Recomiéndanos una pastelería…

La pastelería en la que aprendí: ¡Hofmann!

La atención al cliente en Mercer Hoteles

Entrevistamos a los Responsables de Guest Relations y hablamos de la atención al cliente en Mercer Hoteles

FILOSOFÍA MERCER

Ubicación, arquitectura, diseño, gastronomía y sobre todo, la excelencia de un servicio exclusivamente centrado en superar las más altas expectativas de los huéspedes. Mercer Hoteles cuida hasta el mínimo detalle para convertir cada estancia en una vivencia memorable: Una forma de entender la atención al cliente que han hecho del Mercer Barcelona y Mercer Sevilla un referente en la hostelería de lujo en ambas ciudades.

Mercer Barcelona

GUEST RELATIONS, GENUINO DESEO DE SERVIR A NUESTROS HUÉSPEDES

Joan Manel Salamanca y Javier García son Head Concierges del Mercer Barcelona y Mercer Sevilla respectivamente: Profesionales con una amplia trayectoria como Guest Relations y miembros de “Les Clefs d’Or” (Asociación Internacional de Conserges de Hostelería). 


¿En qué consiste el Mercer Service?

JOAN MANEL (JM): El departamento de Guest Relations gestiona cualquier requerimiento (legal y asumible) que el huésped tenga antes, durante y/o después de su estancia en el Mercer. Este servicio global y experto es uno de los pilares de la filosofía Mercer. Damos un trato cercano, profesional y de confianza para tratar que la estancia del cliente sea relajada y memorable.  

Mercer Barcelona


¿El nivel de servicio es el mismo en todos los hoteles 5*GL de la cadena?

JAVIER (JG): ¡Por supuesto! Tanto en el Mercer Barcelona como en el Mercer Sevilla, los huéspedes encuentran el mismo estándar de servicio. Siendo boutique hoteles con un número reducido de habitaciones, tenemos la oportunidad de tratar a cada cliente de forma totalmente individualizada. Y no solo Guest Relations, sino todos los departamentos están enfocados a ofrecer la excelencia.


¿Cómo es el procedimiento de trabajo del Departamento de Guest Relations?

JG: Contactamos con el cliente antes de su llegada porque a menudo necesita atención previa, ya sea un coche privado, una reserva de restaurante o la entrada para algún monumento. En el primer día de su estadía, nos presentamos personalmente para lo que necesiten. Durante su estancia, gestionamos cualquier petición a la mayor brevedad posible. Y tras su marcha, con muchos huéspedes mantenemos el contacto...

Mercer Sevilla


¿Qué hacéis para estar al corriente de las novedades de la ciudad?

JG: Nos gusta nuestra ciudad y nos interesa de todo lo que en ella sucede. Y lógicamente, disponemos de nuestras fuentes de información conseguidas con los años.  

JM: Coincido con Javier. Intentamos tener una red amplia de contactos profesionales, más la información que obtenemos a través de la prensa, blogs, Redes Sociales y la Asociación de “Las Llaves de Oro”.


Explicarnos un momento especial o una anécdota curiosa…

JM: Conseguir que nuestro trabajo quede en la memoria del huésped, que nos recuerde personalmente, es un logro. Por ejemplo, la Navidad pasada recibí una postal de unos huéspedes de Estados-Unidos que se acordaban de nosotros aún después de varios meses de su estancia... y me invitaban a visitarles. ¡Estos detalles son muy especiales!

JG: Por mi parte, durante la última Feria de Abril de Sevilla, me encontré por casualidad con unos huéspedes del hotel y los llevé a mi caseta privada, donde comieron jamón, bebieron fino y hasta se animaron a dar unos pases por sevillanas.


¿Cómo es trabajar con los huéspedes en un boutique hotel 5*GL?

JG: La razón de ser de todo el equipo de Mercer Hoteles es la total satisfacción del cliente. En este sentido, nuestro objetivo va más allá de cumplir sus demandas. Nuestro propósito es exceder sus expectativas, conseguir sorprenderles, “enamorarles” o hacerles sentir en casa, que perciban que tienen un “amigo” o “aliado” en la ciudad, dispuesto a apoyarles durante su visita. Y todo ello, con un trato profesional, sin pretensiones, sincero y discreto.

JM: Creo que quien elige hospedarse en un hotel boutique es un cliente que espera un trato directo, tranquilo y personal por parte del equipo del hotel. 

Mercer Sevilla


¿Qué es lo mejor de tratar con el cliente? 

JG: Tratar con el cliente es una labor tan exigente como gratificante. Nos encanta ver que los huéspedes se marchan contentos del hotel, porque han sido felices durante su visita. También es agradable leer los comentarios de los huéspedes en TripAdvisor, por supuesto, clientes que agradecen nuestra labor y nos recomiendan a sus amigos y familiares. 

JM: Exacto, un cliente convertido en prescriptor de nuestra marca es una gran recompensa. La mejor sensación es comprobar como algunos huéspedes repiten y vuelven al hotel año tras año.


¿Qué es lo que más os gusta de vuestro trabajo? 

JM: Me gusta compartir mi ciudad y que otras personas la vean “a través de mis ojos”, creando experiencias maravillosas. 

JG: Definitivamente me quedo con el trato humano y la multiculturalidad.


LA OPINIÓN DE NUESTROS HUÉSPEDES EN TRIP ADVISOR
¿Lo mejor del hotel? ¡Su increíble personal! [EUA]
Lo único que podría competir con el edificio es el personal: fueron sin excepción de primera clase en su atención y amabilidad. [Emiratos Árabes Unidos]
Incluso antes de nuestra llegada, Guest Relations nos contactó con una solicitud para personalizar nuestra estancia. Ese fue solo el comienzo del increíble servicio que recibimos en el Mercer. Nos hemos alojado en muchos hoteles de cinco estrellas y su servicio es de lejos el mejor de todos. [EUA]
¡Algunos de los empleados más serviciales, profesionales y orientados al servicio que hemos jamás hayamos tenido el placer de disfrutar! [EUA]
De todos los hoteles boutique en los que nos hemos alojado en muchos lugares del mundo, el Mercer es un destacado ganador. Esto refleja la profesionalidad y la calidez que todo el personal nos brindó durante nuestra estadía. El Mercer es un líder en los hoteles boutique de lujo. [Australia]
Tal vez lo mejor de todo sea su increíble personal. No podríamos haber sentido mejor atendidos y realmente extrañamos algunas caras cuando volvimos a casa. [EUA]
El servicio y la actitud del personal están cerca de la perfección: Te hacen sentir como en casa, pero al mismo tiempo muestran la profesionalidad de un hotel de esta categoría. [China]
Todo sobre este hotel fue excelente, excepto el personal, que fue soberbio. [Canadá]
El personal es uno de los mejores del sector. [EUA]
Casas-Palacio de Sevilla

Sevilla cuenta con varias decenas de casas-palacio señoriales, residencias de grandes linajes pasados y presentes.

Con el descubrimiento de América (1492), el puerto de Sevilla se convierte en un enclave estratégico para el comercio con las Indias. Esto representa un importante desarrollo económico así como una transformación cultural y artística, conocida como el Siglo de Oro sevillano. Algunas de las familias más prósperas -enriquecidas mediante el comercio con el Nuevo Mundo- encargan las construcción de bellas casas señoriales en las que fijan sus nuevas residencias (siglos XV-XVI). Actualmente existen unas 25 casas-palacio en Sevilla, algunas de las cuales siguen siendo residencias privadas. 


1. CASA DE DUEÑAS

Fundada por la familia Pineda en el siglo XV y propiedad del Ducado de Alba desde el siglo XVII, la casa ocupa del espacio del desaparecido monasterio de Santa María de las Dueñas. En el XIX, el Palacio de Dueñas es convertido en casa de vecinos, una de cuyas dependencias es alquilada a los padres del poeta español Antonio Machado. El que fuera uno de los referentes de la Generación Poética del 98, nació y pasó su infancia entre las paredes del palacio. Años más tardes, Las Dueñas es testigo de invitados ilustres de los Duques de Alba como Jacqueline Kennedy, Grace Kelly o Rainiero de Mónaco. El conjunto de edificios y patios abarca diferentes estilos arquitectónicos y destaca por su valor histórico y su colección de pinturas, tapices, esculturas, fotografías o muebles.


2. CASA PILATOS o PALACIO DE LOS DUQUES DE MEDINACELI

Construido en el siglo XV, es propiedad del Ducado de Medinaceli. Tan importante es su historia como su valor patrimonial. Patios, jardines, galerías, fuentes, columnas, yeserías, azulejos, pabellones, salas, mobiliario, junto con una gran colección de arte clásico y una serie de pinturas de tauromaquia de Goya, constituyen la más grande de todas las casas-palacio sevillanas. Declarado Bien de Interés Cultural y Patrimonio Histórico de España, ha sido escenario de producciones como “Lawrence de Arabia” (1942).


3. PALACIO DE LA CONDESA DE LEBRIJA

Construida en el siglo XVI, pasa por diferentes propietarios hasta que en 1901 es adquirida y restaurada por la Condesa de Lebrija (dama ilustre y enamorada de la arqueología). Considerado “el Palacio mejor pavimentado de Europa”, destacan su colección de mosaicos romanos (especialmente los que cubren el suelo del patio central), su colección de arte y antigüedades, así como una biblioteca con 4.000 volúmenes. Este palacio renacentista es Bien de Interés Cultural y Patrimonio histórico de España.


4. PALACIO DE LOS MARQUESES DE ALGABA

La residencia palaciega renacentista construida en el siglo XV por los Marqueses de La Algaba es uno de los mejores exponentes del arte mudéjar civil en Sevilla. A lo largo de su historia, el edificio pasa por diversos propietarios y es destinado a diferentes usos (teatro, casa de vecinos y cine de verano), hasta que es adquirido y rehabilitado por el Ayuntamiento de Sevilla, para albergar el Centro de Arte Mudéjar de la capital.  


Mercer Sevilla
5. CASA PALACIO CASTELAR

Otro de estos tesoros arquitectónicos sevillanos es la Casa Palacio Castelar, ubicada en pleno centro histórico y en la que se encuentra el Mercer Sevilla. Se trata de un palacete burgués que data de 1880, cuidadosamente restaurado por los arquitectos sevillanos Cruz y Ortiz. El Mercer Sevilla conserva la estructura original en torno al patio central, la escalinata de mármol o los techos altos en las habitaciones situadas en la planta “noble” de la antigua casa-palacio.

Mercer Sevilla

Los secretos del Barrio del Born que no debes perderte

A menos de 5 minutos andando del Mercer Barcelona, se encuentra el barrio de Born, una de las zonas más cosmopolitas de la Ciudad Condal. Monumentos, palacios, museos, galerías, restaurantes, terrazas, tiendas, moda y diseño: Te descubrimos algunos secretos del Born.


En origen, este fue un barrio marinero y artesano de familias humildes instaladas extramuros. A partir del siglo XIII, nobles y mercaderes enriquecidos gracias al comercio marítimo instalan sus residencias en bellos palacios, dando al barrio un aire señorial y convirtiéndolo en el centro económico de la ciudad hasta el XV. Prueba de ello es la construcción de la basílica de Santa María del Mar (s. XIV) que consolida la identidad del barrio. 


LOS 10 SECRETOS DEL BORN

1. Palacio de la Música Catalana

Construido como sede del Orfeón Catalán por el arquitecto Domènech i Montaner (1905) y sufragado por suscripción popular, el 'Palau' se convirtió en parte del patrimonio simbólico barcelonés y escenario de la vida cultural y social de la ciudad. Declarado Patrimonio Mundial (UNESCO), este impresionante edificio modernista y su excelente acústica son una referencia en el panorama artístico internacional. 


2. Museo Picasso

Más de 4.200 obras forman la colección más completa de los trabajos de juventud de Picasso en todo el mundo. Inaugurado en 1963, el museo revela el vínculo del artista con Barcelona. Las obras se muestran ordenadas cronológicamente a lo largo de 5 palacios de estilo gótico civil catalán (siglos XIII y XIV): Un contenido y continente excepcionales para uno de los museos más importantes de la ciudad.


3. Santa María del Mar

Construida en sólo 55 años (s. XIV) es la única iglesia de estilo gótico catalán puro. Conocida como la 'Catedral del pueblo', la historia de Santa María del Mar está ligada a los vecinos del Born. Y es que los feligreses del barrio sufragaron la construcción de su basílica, mediante su trabajo. Es el caso de los descargadores del muelle (denominados 'bastaixos') quienes en su tiempo libre cargaban una a una las piedras destinadas a la iglesia desde la cantera de Montjuïc. De hecho, la puerta principal de Santa María puede observarse un homenaje a los 'bastaixos' que ayudaron a levantarla.

Curiosidad: La historia de esta maravillosa basílica y del barrio quedó inmortalizada en la novela 'La Catedral del Mar' de Ildefonso Falcones, cuya lectura os recomendamos.



4. Paseo del Born

Delimitado por el antiguo mercado del Born (actual sede del Born Centre Cultural) y por la basílica de Santa María del Mar, el paseo cuenta con edificios del siglo XIV, terrazas y bares de moda, tiendas de diseño y un ambiente animado. En la época medieval fue escenario de torneos y justas de caballeros (que dan nombre al barrio), celebraciones religiosas y profanas, ferias… 



5. El Born Centro de Cultura y Memoria

Este espacio cultural está integrado en el edificio del antiguo mercado del Born (1876). Su estructura exterior es un ejemplo de la arquitectura del hierro. Y su interior alberga un impresionante yacimiento arqueológico en excelente estado de conservación, testigo de la vida del barrio y de la historia de la ciudad desde la época romana hasta principios del siglo XVIII. Exposiciones y actividades culturales completan la oferta de este singular centro.


6. Estación de Francia

Inaugurada por el rey Alfonso XIII con motivo de la Exposición Internacional (1929), esta moderna estación debía estar a la altura de la primera línea que conectaría Barcelona con Francia. Destacan el vestíbulo novecentista y la estructura metálica de las vías, uno de los principales exponentes de la arquitectura de hierro modernista en Barcelona. 

Curiosidad: La estación de Francia ha sido comparada a menudo con la 'Gare d’Orsay' de París.


7. Parque de la Ciudadela

A finales del XIX, en pleno desarrollo industrial, la ciudad reclamaba un gran espacio verde de uso público. Trazado sobre los terrenos de la antigua fortaleza de la Ciudadela, el parque es inaugurado pocos años antes de acoger la Exposición Universal (1888). En la actualidad, además de su bio-diversidad, destacan sus esculturas, cascada, glorieta y edificios como el antiguo Arsenal de la Ciudadela (hoy sede del Parlamento catalán), los museos de Geología y Zoología, el Umbráculo, el Invernáculo y el zoo de Barcelona.


8. Arco de Triunfo

Construido en la puerta de entrada principal a la Exposición Universal de 1888 (Parque de la Ciudadela), este monumento de 30 metros de alto y proporciones clásicas simboliza el respeto de la ciudad hacia las naciones participantes en la Exposición. El Arco del Triunfo representa la puerta de entrada al progreso de la Barcelona de finales del XIX. 



9. Mercado de Santa Caterina

Construido en los terrenos del antiguo convento de Santa Caterina, fue el primer mercado cubierto de Barcelona (1848). En 2004 el mercado es reformado por los arquitectos Miralles y Tagliablue. Del actual mercado destaca la cubierta ondulada y su mosaico 'gaudiniano' inspirado en los colores de los puestos de fruta y verdura. 

Curiosidad: Durante las obras aparecieron restos arqueológicos del antiguo convento en el subsuelo del mercado.




10. ¡Y los consejos de nuestros Concierges!

Joan Manel Salamanca y Xavier Sanchís -Concierges del Mercer Barcelona, miembros de 'Les Clefs d'Or' y grandes conocedores de la ciudad- nos desvelan algunos de sus rincones favoritos del Born: 

“Si viajáis con niños, os recomendamos visitar el Museo del Chocolate (Calle Comerç, 36). Si queréis relajaros, reservar un circuito de aguas y un masaje en Aire Barcelona (Paseo Picasso, 22). Y si os apetece un auténtico aperitivo barcelonés, acercaros a 'El Xampanyet' (Calle Montcada, 22). O simplemente, disfrutar de este barrio histórico dando una vuelta por sus calles y descubriendo los nombres de los gremios medievales. Nos gusta especialmente la Plaza de las Ollas donde antiguamente estaban instalados los artesanos de utensilios de cocina.”
Mercer Barcelona Concierges
Fechas dulces

Los postres y dulces tienen una extensa historia en la cocina nacional. La repostería va ligada a las celebraciones religiosas cristianas, como es el caso de la Semana Santa sevillana.


HISTORIA DE LA REPOSTERÍA EN ESPAÑA

Cada una de las culturas que han habitado el territorio ha dejado su huella en el recetario dulce tradicional. Los primeros pasteles datan de la época del imperio romano, cuando la apreciada miel de Hispania se mezcla con harina de trigo para las elaboraciones dulces. 

Posteriormente, la cultura árabe impulsa a la repostería española con la importación de la caña de azúcar (en Oriente se refina la caña de azúcar desde el siglo IX) y el empleo de frutos secos (como las almendras) en muchos pasteles.

Con el descubrimiento de América se introducen especias como la canela, la vainilla y el café. Pero el ingrediente que revoluciona la repostería europea es el cacao procedente de México. Los primeros en utilizarlo son los reposteros españoles que le añaden azúcar para compensar su amargor. Rápidamente, el chocolate se convierte en un ingrediente esencial de las recetas, muy apreciado a nivel social. 

Restaurante María Luisa

En el siglo XVIII la repostería nacional bebe de la repostería moderna iniciada en Francia con el desarrollo del hojaldre. A finales del XIX, la proliferación de tiendas especializadas abiertas al público y el desarrollo de nueva maquinaria contribuyen a la popularización de los dulces. 

Mercer Barcelona Desayuno

EL CALENDARIO MÁS DULCE

En la actualidad, las especialidades reposteras son muy variadas según la zona geográfica y están muy vinculadas a las celebraciones religiosas cristianas. A lo largo del año pueden degustarse una gran variedad de dulces típicos, pero son la Navidad y la Semana Santa las fechas con mayor número de preparaciones dulces en todo el país.

LAS TORRIJAS DE LA SEMANA SANTA SEVILLANA

La torrija es una de las protagonistas de la Semana Santa en Sevilla. Este dulce tradicional es una receta de aprovechamiento originaria del siglo XV. La base de la torrija es una rebanada de pan (habitualmente pan duro de días anteriores) empapada en leche o vino, rebozada en huevo batido, frita en aceite de oliva hasta dorarla y bañada en miel, azúcar o canela. ¡No os perdáis su receta!

VER RECETA TORRIJAS CASERAS

María Luisa Restaurant

En el Restaurante María Luisa del Mercer Hotel Sevilla el chef elabora un postre de torrijas caseras con burbujas de miel y sorbete de mango. 

Y es que tanto en el Mercer Sevilla como en el Mercer Barcelona los postres y dulces también son protagonistas de nuestras cocinas y con ellos tratamos de sorprender a nuestros huéspedes y compartir nuestra cultura y tradiciones locales.

Mercer Barcelona

De paseo por La Rambla de Barcelona

Situada a tan solo 8 minutos a pie del Mercer Barcelona, Las Rambla discurre en 1,2km: Un agradable paseo desde la Plaça Catalunya hasta el mar. Más de 78 millones de personas al año circulan por la calle más famosa de la ciudad...


“La calle donde viven juntas a la vez las cuatro estaciones del año, la única calle de la tierra que yo desearía que no acabara nunca”. [Federico García Lorca]
HISTORIA DE LA RAMBLA

En el XVIII se inicia el derribo de las murallas que rodeaban Barcelona. La Rambla (que durante siglos no fue más que un torrente de agua para abastecer la ciudad) se urbaniza y transforma en un paseo en el que la burguesía catalana instala sus residencias en bellos palacios. Los barceloneses convierten La Rambla en el eje principal de su nueva ciudad, en el que uno podía alquilar una silla y contemplar el espectáculo de la vida.



PUNTOS DE INTERÉS: LA RAMBLA DE NORTE A SUR

FUENTE DE 'CANALETES'

El nombre de Canaletes hace referencia a los canales que abastecían de agua a la ciudad (XIV). La actual fuente se crea con motivo de la Exposición Universal de 1888. Según la leyenda, quien bebe agua de esta fuente, vuelve a Barcelona. Otra particularidad es que alrededor de la fuente se congregan los aficionados del F.C. Barcelona para celebrar los triunfos de su equipo.



'PALAU MOJA'

El también denominado Palacio del marqués de Comillas es una casa señorial de estilo neoclásico construida en 1774 por el marqués de Moja sobre lo que fueron la torre y las murallas de la “Portaferrissa”, una de las puertas de entrada de la Barcelona medieval. Declarado Bien Cultural de Interés Nacional, en la actualidad es la Casa del Patrimonio Catalán.


'PORTAFERRISSA'

La "Porta Ferriça" (Puerta de Hierro) era una de las puertas de acceso a la ciudad amurallada (s. XIII). En una de sus torres se instaló un surtidor público de agua potable que abastecía la ciudad, lo que popularizó la “Porta Ferriça” entre los vecinos. En la actualidad, tanto la fuente como la calle mantienen el nombre de la antigua puerta que estaba decorada con unas barras de hierro (unidades de medida de la época). En las baldosas de cerámica de la actual fuente están representadas escenas de la vida cotidiana de la época.


MERCADO DE LA BOQUERÍA

Ya en el siglo XIII, los comerciantes instalaban sus puestos ambulantes en este emplazamiento de La Rambla y lo hacían fuera de las murallas para ahorrarse el impuesto de entrada de mercancías a la ciudad. El mercado se inaugura en el XIX sobre los terrenos del antiguo convento de Sant Josep. Hoy en día es el mercado municipal más grande de Cataluña con más de 200 comerciantes y uno de los puntos más emblemáticos de la ciudad.


CASA BRUNO CUADROS

En 1883 el arquitecto Josep Vilaseca se encarga de reformar el edificio y la tienda de paraguas de Bruno Cuadros situada en la planta baja, siguiendo el estilo modernista que empezaba a estar de moda. La también conocida como “Casa de los paraguas” aporta un toque oriental a las eclécticas Ramblas.


MOSAICO DE JOAN MIRÓ

El pavimento Miró es inaugurado en 1976 en la Plaza de la Boquería de la Rambla. Uno de los principales representantes del surrealismo abstracto a nivel internacional, Joan Miró idea el mosaico como saludo a los viajeros llegados por mar. La obra no tiene ninguna protección y los visitantes de la Rambla pasean a diario sobre su pavimento, tal y como indicó expresamente el artista en su día



'GRAN TEATRE DEL LICEU'

Desde 1847 'El Liceo' ha sido escenario de las más prestigiosas obras que lo han situado como uno de los teatros de ópera más importantes del mundo. También ha sido el lugar de encuentro de la clase alta catalana (en los pisos inferiores del teatro), mientas que las clases menos adineradas compartían su afición por la ópera en los pisos superiores. Tras su incendio en 1994, se reconstruye incorporando notables mejoras tecnológicas que lo convierten en uno de los teatros más modernos del mundo.



'PLAÇA REIAL'

Un año más tarde al inicio de la construcción del Liceo, se pone en marcha la urbanización de la Plaza Real en los terrenos del antiguo Convento de los Capuchinos. La plaza fue elegida en su día como vivienda de importantes familias barcelonesas. Actualmente, tiene un carácter más bohemio y bullicioso.


'PALAU GÜELL'

El industrial, político y mecenas barcelonés Eusebi Güell encarga a Antoni Gaudí la construcción de su nueva residencia familiar (1886). El resultado es una singular mansión adaptada a las necesidades familiares y sociales de los Güell. El palacio modernista fue declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO.



MONUMENTO A COLÓN

Situado en la confluencia entre La Rambla y el 'Port Vell' (Puerto Viejo), fue construido con motivo de la Exposición Universal de Barcelona (1888). Mide 57m de alto y un ascensor interior permite subir hasta su mirador. El dedo de Colón señala el mar (inicialmente se dijo que señalaba a América, que está situada en sentido contrario).



Otros puntos de interés en La Rambla de Barcelona, cercanos al Mercer Hotel Barcelona: Virreina Centre la Imatge, Museo de la Cera, Bosc de les Fades, Arts Santa Mònica, Museu Marítim y Aquàrium.

Entrevista con Rafa Liñán, Chef Ejecutivo del Mercer Sevilla

Con motivo del primer aniversario del Restaurante María Luisa, entrevistamos a su chef Rafa Liñán.


Hace un año el hotel Mercer Sevilla abrió las puertas de su restaurante María Luisa. Desde entonces, el joven chef sevillano Rafa Liñán está al cargo de la cocina del hotel: Un año lleno de retos de los que hablamos con el chef.

Con tan solo 32 años, tras su paso por la Escuela de Hostelería de Heineken en Sevilla, el chef Rafa Liñán inicia su “viaje de aprendizaje”. Se forma en las cocinas de la Hacienda Benazuza (Sevilla), el restaurante Zaranda (Mallorca), el Calima (Marbella), el Casa Alta (Sevilla) y el Cambio de Tercio (Londres). Y tras dos años en Inglaterra, regresa España para participar en la apertura de los restaurantes Estimar del chef Rafael Zafra y Heart Ibiza (el proyecto del Circo del Sol y los hermanos Adrià). La última parada de su viaje es en su tierra, en el restaurante María Luisa del Mercer Sevilla.

Mercer Sevilla

¿Cómo te sientes habiendo vuelto a casa a cocinar?

Pues muy feliz e ilusionado de volver a casa con los conocimientos adquiridos de todos los grandes chefs y compañeros con los que he trabajado durante este tiempo [ha colaborado con los chefs Rafa Zafra, Fernando Arellano, Dani García. Javier Padura, Lucas Bernal y Alberto Criado]. Y con ganas de seguir empapándome de nuevas historias y experiencias.

¿Qué tipo de cocina encontramos en la carta del María Luisa?

Es una cocina basada en sabores de nuestra tierra, sabores característicos de Andalucía, respetando y mimando el producto, tratando que sea de la mayor calidad y proximidad posible. La carta, dirigida por Rafa Zafra, pretende reinventar o, mejor dicho, redescubrir el recetario tradicional andaluz, aportando nuevas técnicas a la cocina que ya conocemos.

Entonces… ¿Tradición o vanguardia?

En este aspecto, creo que en María Luisa, ambos mundos van de la mano. Tratamos de respetar al máximo la tradición del plato procurando hacerlo utilizando técnicas más vanguardistas que aporten un toque distinto pero sin perder su esencia.

¿Dónde nace la inspiración?

La inspiración nace de la materia prima, del producto local, así como del recetario tradicional del sur. Este es el punto de partida de nuestro trabajo.

Apostáis por el producto de proximidad…

Teniendo productos tan excelentes en Andalucía como la ternera retinta, los aceites, las setas de la sierra de Aracena, etc. no podíamos dejar pasar la oportunidad de trabajarlos y presumir orgullosos de nuestra tierra. El pan, por ejemplo, nos lo sirven diariamente del pueblo de Bollullos, el pescado y marisco nos lo traen directamente de Huelva y Cádiz: Conil, Isla Cristina, etc.

¿Qué platos destacarías de la carta del María Luisa?

El cordero Al-Andalus con cuscús de coliflor, las setas de Aracena con su geleé y huevos rotos o la urta a la roteña. Son tres platos que definen muy bien nuestras intenciones: Sabores tradicionales, producto de proximidad y técnicas vanguardistas. Y son platos que sorprenden al comensal.

Mercer Sevilla

Hablando del comensal, ¿cómo es el cliente del restaurante?

Nuestro cliente es todo el público de buen comer y beber, abierto a disfrutar de algo distinto: Tanto los huéspedes alojados en el hotel y otros visitantes de Sevilla, como por supuesto los sevillanos.

¿En qué se diferencia el María Luisa de otros restaurantes de Sevilla?

Ofrecemos un servicio diferente, damos varios “pases” en diferentes espacios del maravilloso hotel, al que merece la pena venir, solo para verlo… Es como una experiencia en “tres actos”: Una bebida-aperitivo y una serie de snacks-entremeses en la coctelería, los platos principales en la sala y finalmente servimos nuestra fuente de “petit-fours” y el café en el patio del hotel. Guiamos al comensal por un recorrido gastronómico de los sabores andaluces.

Mercer Sevilla

Sois innovadores…

Por suerte cada vez más compañeros están innovando y arriesgando en Sevilla, y formamos parte de este grupo que desea que la cultura gastronómica de Sevilla evolucione en esta línea, sin perder la herencia de nuestros sabores.

Mercer Sevilla

¿De dónde viene tu pasión por la cocina?

Mi relación con la cocina comienza en mi propia casa, donde viví la afición por una buena mesa y un buen plato para disfrutar reunidos en familia.

Un ingrediente imprescindible en tu cocina…

Un buen aceite de oliva y vinos de la tierra (fino, manzanilla, etc.), por supuesto.


María Luisa Restaurant

Calle Castelar, 26. Sevilla

Tel. 95 422 30 04

restaurante@mercersevilla.com

De Martes a Sábado, de 13.30 a 15.30h y de 20.30 a 23.30h. Domingo y Lunes cerrado

Ver carta

Lo mejor del Barrio Gótico, a pocos minutos del Mercer Barcelona

El Barrio Gótico, núcleo original de la primitiva Barcino romana y la Barcelona medieval sigue siendo hoy en día el corazón la ciudad. Sus calles, plazas, palacios y monumentos rebosan historia y leyendas.


Situado en el corazón del Barrio Gótico, el Mercer Barcelona dispone de una maravillosa ubicación para descubrir algunos de los puntos de interés más significativos de la ciudad, dando un agradable paseo y disfrutando de su ambiente.



Catedral de Barcelona

A tan solo 4 minutos caminando desde el hotel, se encuentra la Catedral de Barcelona, también denominada "la Seu" o la "Catedral de la Santa Creu i Santa Eulàlia" (patrona de la ciudad). Fue construida a lo largo de 150 años, entre los siglos XIII y XV. La fachada actual se levantó con motivo de la Exposición Universal de 1888 siguiendo el estilo neogótico. La Catedral es uno de los mejores exponentes de la arquitectura gótica en la ciudad.

Curiosidades: ¿Sabías que las gárgolas de la Catedral tienen formas de animales fantásticos?


Muralla Romana

La muralla fundacional (del siglo I a.C.) rodeaba la Barcino romana, con 4 puertas de acceso que coincidían con las calles principales que cruzaban la ciudad de extremo a extremo, con fosas y algunas torres defensivas. En el siglo IV, Barcino vuelve a fortificarse. La segunda muralla romana se erige frente a la muralla existente, con 16 metros de alto y 76 torres de defensa. Esta nueva muralla convierte la ciudad en una plaza fuerte y permite defenderla hasta la Edad Media. Los restos de la muralla y sus torres son visibles en distintos tramos del Gótico, como en la Plaza de Ramón Berenguer "el Gran", junto a la Catedral.

Curiosidades: Una de las torres de defensa de la muralla romana está situada en el interior del propio Mercer Barcelona.


Plaça Sant Jaume

La Plaça Sant Jaume es el centro político de Barcelona, con los palacios de Generalitat (gobierno autonómico de Cataluña) y el Ayuntamiento. Vale la pena acceder a la plaza por la Calle del Bisbe y no perderse la Puerta del Bisbe (la única de las 4 puertas de la muralla fundacional que se conserva en la actualidad), ni el acceso al bello claustro de la Catedral o el emblemático Puente del Bisbe que une la Generalitat con la "Casa dels Canonges" (antigua residencia de los Presidentes catalanes), obra del arquitecto Joan Rubió i Bellver, discípulo de Gaudí.

Curiosidades: Bajo el Puente del Bisbe se encuentra una misteriosa calavera: Cuenta la leyenda que a los que atraviesen dicho puente de espaldas mirando la calavera, se les concederá un deseo.


Plaça del Rei

La Plaça del Rei es magnífico testimonio del pasado medieval de la ciudad. Esta pequeña plaza alberga importantes edificios, como el Palau Reial Major, una de las principales residencias de los Condes catalanes entre los siglos XIII y XV, el mirador del "Rei Martí" con vistas sobre la ciudad, la Capilla Real de Santa Àgata edificada en el siglo XIV sobre la muralla romana y el "Palau del Lloctintent" del siglo XVI con un bello patio renacentista y actual sede del "Arxiu de la Corona d'Aragó".

Curiosidades: En el subsuelo de la plaza se conservan impresionantes restos arqueológicos de la Barcelona romana, que pueden visitarse en el "Museu d'Història de la Ciutat".


Plaça del Pí

Rodeada de las animadas plazas del Pí y de Sant Josep Oriol, en un ambiente entre medieval y bohemio, se esconde la Basílica de Santa Maria del Pí. Se trata de una construcción de estilo gótico catalán. Su rosetón del siglo XIV, el más grande de Cataluña, fue destruido en 1936 durante la Guerra Civil española y reconstruido unos años más tarde. Desde su campanario, abierto al público recientemente, puede disfrutarse de una panorámica de la ciudad.

Frente a la Basílica se ubica el edificio sede del antiguo gremio medieval de tenderos (Casa del "Gremi dels Revenedors"). Su preciosa fachada cuenta con la escultura de San Miguel (patrón del gremio), así como con unos bellos esgrafiados, los más antiguos de la ciudad.

Curiosidades: En la vecina Calle Petritxol se pueden degustar los mejores chocolates calientes de la ciudad.


Plaça Reial

Se trata de la plaza porticada más popular de la ciudad, en la que destacan la fuente de las Tres Gracias, las farolas (uno de los primeros trabajos de Gaudí en Barcelona, en 1879) y las características palmeras. Antaño habitada por importantes familias barcelonesas, actualmente la plaza es uno de los puntos más míticos y vibrantes de la ciudad, tanto de día como de noche.

Curiosidades: Junto a la plaza, en la Calle del Vidre 1, se encuentra la “Herboristeria del Rei”, uno de los comercios más antiguos de Barcelona. Data de 1818 y fue reformado en 1857 cuando su fundador fue nombrado "Herbolario de Cámara de S.M. la Reina" y "Proveedor de la Casa Real" por Isabel II.



El patrimonio histórico que concentra el Barrio Gótico de Barcelona es impresionante. Y por su inmejorable ubicación, el Mercer Barcelona permite alojarse a un paso de todo ellos.

Otoño gastronómico en Sevilla

En el María Luisa sabemos que la mejor manera de celebrar la gastronomía andaluza es sentándose a la mesa.


Coincidiendo con el cambio de estación, el Restaurante María Luisa del Mercer Sevilla estrena nueva carta de comidas y cenas, con nuevos platos inspirados en la tradición local y en los que el producto es el protagonista.


NUEVA CARTA DE MEDIODÍA

Como novedad para el otoño, el María Luisa Restaurant del Mercer Sevilla propone una nueva carta de mediodía con una serie de platos fríos, frituras, guisos sevillanos y especialidades andaluzas. Para la comida, el joven chef sevillano Rafa Liñán ha creado una carta informal, fresca y variada basada en raciones del recetario popular del sur.

Restaurante María Luisa

Para empezar el comensal puede elegir, por ejemplo, entre una ensaladilla rusa o un salmorejo y continuar con una fritura de boquerones, unas pavías de gambas o unas croquetas de jamón Ibérico. Entre los guisos destacan la carrillada de cerdo con patata cremosa o las espinacas con garbanzos y comino, entre otros. El María Luisa sirve también clásicos locales como el mollete de pringá o de presa ibérica, así como el pepito de lomo alto con jamón ibérico y pimientos del padrón.

Restaurante María LuisaFinalmente, conviene dejar sitio para el postre, con opciones tan sugerentes como los pestiños con mermelada de naranja y miel o las fresas con nata y helado de queso de cabra.

Ver carta de comidas


LAS CENAS EN EL MARÍA LUISA

Y cuando cae la noche sobre el Barrio del Arenal, la carta del María Luisa se sofistica. Platos con sabor andaluz, producto seleccionado de la huerta, la tierra y el mar, y una original presentación dan como resultado una cena inolvidable en el entorno elegante del Mercer Sevilla.

Restaurante María Luisa

Entre otras especialidades, los comensales podrán disfrutar del tomate de los Palacios, el carpaccio de gamba de Motril, las cigalitas de Huelva, el foie gras escabechado, la urta a la Roteña, la corvina salvaje, el bogavante a la marinera, el cerdo ibérico o el cordero Al Ándalus.

Ver carta de cenas


RECETA DEL MARÍA LUISA

Entre los nuevos entrantes fríos, la carta del María Luisa incorpora las “patatitas ratte”, una deliciosa ensaladilla de patata, aguacate, chalota, tomate y alcaparras, aderezada con alioli, cuya receta compartimos con vosotros, ¡para que os animéis a hacerla en casa! ¡Qué aproveche!

VER RECETA


María Luisa Restaurant

De Martes a Sábado, de 13.30 a 15.30h y de 20.30 a 23.30h

Domingo y lunes cerrado

Tel. 95 422 30 04

restaurante@mercersevilla.com

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