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Buñuelos de bacalao, una receta casera by Le Bouchon

Descubre la receta de los buñuelos de bacalao de Le Bouchon, el gastrobar del Mercer Barcelona especializado en tapas y raciones.


Situado en la tranquila calle Lledó del histórico del Barrio Gótico de Barcelona, Le Bouchon es el gastrobar del Hotel Mercer, enclavado sobre parte de la muralla romana de la antigua Barcino: Una ubicación singular en pleno centro de la Ciudad Condal. 

Le Bouchon

Se trata de un local de barrio abierto no solo a los huéspedes del hotel sino también a cualquier visitante con ganas pasar un rato agradable alrededor de la buena mesa: Ya sea para disfrutar de un aperitivo, para convertirlo en una comida informal o para compartir una cena y una botella de vino.

Le Bouchon

La carta ofrece una serie de conservas de La Cala Albert Adrià, salazones, embutidos y quesos, así como una variedad de platos de cocina casera: Raciones ideales para acompañar de alguno de los vinos de la carta, con algunas de las principales denominaciones de origen nacionales.

Le Bouchon

Bravas, croquetas, lágrimas de pollo, calamares a la andaluza, pimientos del Padrón, tortilla de bacalao, huevos con jamón o albóndigas con sepia, entre otros platos, pueden disfrutarse en un ambiente informal y relajado.

Le Bouchon

Entre las tapas y raciones de Le Bouchon, hoy os proponemos los deliciosos buñuelos de bacalao con allioli de ajo asado: Elaborados con bacalao salvaje de Islandia (‘Gadus Morhua’ de Perelló 1898), son crujientes por fuera, esponjosos por dentro y van acompañados de una salsa con un toque especial. 

¡Compartimos nuestra receta para que os animéis a hacerlos en casa!

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Gastrobar Le Bouchon
De lunes a domingo, 12.30 - 16.00h y 18.30 - 23.00h
Calle dels Lledó, 7
08002 Barcelona  
Tel. 93 310 74 80

Tapas, tapas, tapas…

Concepto y origen

Las tapas son la denominada “cocina en pequeño formato”. Desde su origen, como simple aperitivo que servía los bares para acompañar la bebida, las tapas han evolucionado hasta convertirse en una forma de entender la cocina.

El origen de las tapas es incierto. Parece razonable que la costumbre de comer “pequeños bocados” naciera durante el periodo de escasez provocado por la guerra civil española. Aunque existen diversas versiones que sitúan su origen mucho antes en el tiempo, incluso en la Edad Media o el Siglo de Oro español.

Las tapas varían según las regiones y tipos de bares y restaurantes. Existen multitud de tapas (algunas de las cuales tienen nombres propios), presentaciones y variedades: Frías o calientes, acompañadas o no de pan, tapas y raciones (porciones de mayor tamaño), para comer de pie o sentados en la mesa.

Gastrobar Le Bouchon, bar de tapas del Mercer Hotel Barcelona

En cualquier caso, las tapas aúnan comida y socialización: “Las cosas compartidas saben mejor”. Ir de tapas o tapear lleva implícito el hecho de compartir ya no solo la comida o la cena, sino la compañía, la conversación y el momento, con amigos o familiares.

Gastrobar Le Bouchon

Le Bouchon es el gastrobar del Mercer Barcelona, situado en el corazón del Barrio Gótico. Se trata de un bistró tranquilo y agradable, que invita a sentarse y disfrutar alrededor de sus tapas y raciones de especialidades locales. Le Bouchon propone una carta sugerente de entrantes, platos fríos, calientes y postres, ideales para picar, acompañados de una cuidada selección de vinos, cavas y champagnes, que pueden pedirse por copas.

Gastrobar Le Bouchon

El chef del Mercer Barcelona Harry Wieding (Cocinero Joven del Año en 2013 y ganador de 2 Soles Repsol) y su segundo de cocina Marc Ramos, sacan su faceta más “canalla” para crear las tapas y raciones de Le Bouchon, que destacan por su sabor.

Gastrobar Le Bouchon

Wieding y Ramos rinden su propio homenaje a las tapas clásicas de siempre, como la ensaladilla rusa, las croquetas o las patatas bravas. Descubre la receta de una de las tapas más populares de Le Bouchon: Las patatas bravas. Te contamos los trucos para que te salgan ¡buenísimas!

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Además, como grandes defensores de la cocina tradicional, los chefs proponen guisos como las cazuelitas de albóndigas, de arroz meloso con gambas, o de champiñones a la crema con foie.

Le Bouchon, bar de tapas del Mercer Hotel Barcelona

Otra característica de su cocina es el mimo con el que tratan el producto, ya sea la verdura (como los pimientos fritos), el pescado (como por ejemplo, pulpo a la brasa con espuma de patata) o la carne (como el taco de vaca vieja con pimiento y burrata o hamburguesa de vaca vieja al estilo del chef).

Le Bouchon, bar de tapas del Mercer Hotel Barcelona

Y los postres son una prolongación de esta filosofía: Dulces tradicionales, elaborados con delicadeza y con mucho sabor, como las trufas de chocolate.

Le Bouchon, bar de tapas del Mercer Hotel Barcelona

¿TAPEAMOS?


Ver la carta de Le Bouchon


Le Bouchon

Calle dels Lledó 7. Barcelona

Tel. 93.310.74.80

Lunes a domingo, 12.30 - 23.00h.

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