Bienvenido al Blog de Mercer Hoteles, aquí encontrará todas las noticias, novedades y promociones de nuestros hoteles 5 estrellas y gran lujo en España, así como cosas interesantes que nos encantan.

Categorías

Tapas, tapas, tapas…

Concepto y origen

Las tapas son la denominada “cocina en pequeño formato”. Desde su origen, como simple aperitivo que servía los bares para acompañar la bebida, las tapas han evolucionado hasta convertirse en una forma de entender la cocina.

El origen de las tapas es incierto. Parece razonable que la costumbre de comer “pequeños bocados” naciera durante el periodo de escasez provocado por la guerra civil española. Aunque existen diversas versiones que sitúan su origen mucho antes en el tiempo, incluso en la Edad Media o el Siglo de Oro español.

Las tapas varían según las regiones y tipos de bares y restaurantes. Existen multitud de tapas (algunas de las cuales tienen nombres propios), presentaciones y variedades: Frías o calientes, acompañadas o no de pan, tapas y raciones (porciones de mayor tamaño), para comer de pie o sentados en la mesa.

Gastrobar Le Bouchon, bar de tapas del Mercer Hotel Barcelona

En cualquier caso, las tapas aúnan comida y socialización: “Las cosas compartidas saben mejor”. Ir de tapas o tapear lleva implícito el hecho de compartir ya no solo la comida o la cena, sino la compañía, la conversación y el momento, con amigos o familiares.

Gastrobar Le Bouchon

Le Bouchon es el gastrobar del Mercer Barcelona, situado en el corazón del Barrio Gótico. Se trata de un bistró tranquilo y agradable, que invita a sentarse y disfrutar alrededor de sus tapas y raciones de especialidades locales. Le Bouchon propone una carta sugerente de entrantes, platos fríos, calientes y postres, ideales para picar, acompañados de una cuidada selección de vinos, cavas y champagnes, que pueden pedirse por copas.

Gastrobar Le Bouchon

El chef del Mercer Barcelona Harry Wieding (Cocinero Joven del Año en 2013 y ganador de 2 Soles Repsol) y su segundo de cocina Marc Ramos, sacan su faceta más “canalla” para crear las tapas y raciones de Le Bouchon, que destacan por su sabor.

Gastrobar Le Bouchon

Wieding y Ramos rinden su propio homenaje a las tapas clásicas de siempre, como la ensaladilla rusa, las croquetas o las patatas bravas. Descubre la receta de una de las tapas más populares de Le Bouchon: Las patatas bravas. Te contamos los trucos para que te salgan ¡buenísimas!

Ver receta

Además, como grandes defensores de la cocina tradicional, los chefs proponen guisos como las cazuelitas de albóndigas, de arroz meloso con gambas, o de champiñones a la crema con foie.

Le Bouchon, bar de tapas del Mercer Hotel Barcelona

Otra característica de su cocina es el mimo con el que tratan el producto, ya sea la verdura (como los pimientos fritos), el pescado (como por ejemplo, pulpo a la brasa con espuma de patata) o la carne (como el taco de vaca vieja con pimiento y burrata o hamburguesa de vaca vieja al estilo del chef).

Le Bouchon, bar de tapas del Mercer Hotel Barcelona

Y los postres son una prolongación de esta filosofía: Dulces tradicionales, elaborados con delicadeza y con mucho sabor, como las trufas de chocolate.

Le Bouchon, bar de tapas del Mercer Hotel Barcelona

¿TAPEAMOS?


Ver la carta de Le Bouchon


Le Bouchon

Calle dels Lledó 7. Barcelona

Tel. 93.310.74.80

Lunes a domingo, 12.30 - 23.00h.

Vive la Feria de Abril en Sevilla

La popular Feria de Abril es la fiesta tradicional y espectacular con la que Sevilla celebra la llegada de la primavera. Este año, tiene lugar del 30 de Abril al 7 de Mayo.

ORIGEN

Los orígenes de la Feria de Abril se remontan a 1846, año en que se celebró una feria ganadera y agrícola, con gran aceptación comercial y de público. Con el paso de los años, esta feria de compraventa de ganado evoluciona hasta la actual fiesta popular.


CUÁNDO Y DÓNDE

La Feria de Abril comienza la noche del "pescaito" (este año el Sábado 29 de Abril) -cena previa al “alumbrao”-, es decir, el colorido encendido a las 12h en punto de la noche de las 350.000 bombillas que iluminan la puerta de entrada principal o portada (que este año está dedicada al XXV aniversario de la Expo’92) y las calles del Recinto Ferial. Y finaliza 7 días más tarde con el apagado de las luces a media noche y un espectáculo de fuegos artificiales.

El Recinto Ferial se levanta en el barrio de Los Remedios –cerca del Guadalquivir– y cuenta con 3 sectores: El Real de la Feria, la calle del Infierno (zona de las atracciones) y la zona de aparcamiento. Se trata de una auténtica ciudad efímera de 1.000.000 m2, cuya construcción comienza cada 1 de enero.


EL REAL

El Real de la Feria es el espacio destinado a las tradicionales casetas y el paseo por donde marchan caballos y carruajes. Las más de 1.000 casetas están distribuidas en 25 manzanas y 15 calles, todas con nombres de importantes toreros de distintas épocas. El Real hereda su nombre de la moneda de 25 céntimos de peseta, importe que cobraban antiguamente los cocheros para trasladar a la gente a la Feria.

Durante el día en el Real se puede disfrutar del Paseo de Caballos y Enganches, uno de los espectáculos más bellos de la Feria y por el que llegan a pasar 1.400 carruajes, la mayoría de los cuales son verdaderas joyas.

Cuando cae el sol, miles de farolillos alumbran El Real. Por las noches, en cada caseta se repiten escenas similares: Los Sevillanos se reúnen compartir, relacionarse y divertirse -comida, bebida, cante y baile hasta la madrugada-, haciendo de las casetas en una extensión de su propia casa, por unos días.

Los toros son otra de las tradiciones fundamentales de la Feria de Abril. No en vano, la Real Maestranza es una de las principales plazas de toros del mundo y Sevilla una ciudad de gran tradición taurina.


LA FIESTA

Familiares, amigos, invitados, casetas, fino, manzanilla, rebujito, pescaíto, tapas, calentitos, buñuelos, palillos, palmas, guitarras, sevillanas, trajes de flamenca, volantes, lunares, peinetas, flores, mantones de Manila, toros, caballos, carruajes, y mucho más!

¡Una semana en la que los Sevillanos demuestran su arte de vivir y deslumbran, como nadie, a todos los visitantes!

Entrevista con Harry Wieding, Chef Ejecutivo del Mercer Barcelona

Con motivo del reciente lanzamiento de la nueva carta de primavera en el Mercer Restaurant, entrevistamos a su chef Harry Wieding.


Desde hace poco menos de un año, la cocina del Hotel Mercer Barcelona está a cargo del chef Harry Wieding, quién dirige el restaurante gastronómico del Mercer así como su gastrobar de tapas, Le Bouchon.

Ganador del premio “Cocinero joven del año” en 2013 por la Academia Catalana de Gastronomía, así como de dos Soles Repsol, el chef Wieding es ante todo un cocinero. Es una persona vital, cercana y extrovertida, y un profesional perfeccionista. Defensor de la gastronomía catalana tradicional, le gusta investigar para transformar ingredientes “humildes” en platos delicados, como sus clásicos mejillones a la brasa. Y lo hace con honestidad.

Mercer Restaurant

P: Los amantes de la buena mesa tienen una nueva cita en Barcelona. Acabas de lanzar tu nueva carta de primavera en el restaurante gastronómico del Mercer. Explícanos en qué consiste esta nueva carta…

R: Básicamente hemos renovado el menú degustación Mercer y los platos de temporada de la carta, así como los postres. Mi filosofía es trabajar con ingredientes de temporada, que los productos con los que trabajo sean frescos. Así que para mí es importante ir adaptando los platos a las estaciones del año.


P: Naces en Alemania pero tu familia se traslada a Blanes (Girona) cuando tienes 5 años. Cuéntanos un poco tu trayectoria...

R: Comencé a interesarme por la cocina a los 12 años, cuando mi madre abrió un restaurante. Soy autodidacta y he tenido la suerte de haber aprendido de las “mejores maestras”: mi madre y mi abuela. Y a lo largo de mi carrera, me fui empapando de grandes chefs con los que he tenido el privilegio de trabajar. Siento un gran respeto por todos ellos.

P: ¿Cómo defines tu cocina?

R: Mi propuesta se basa sobre todo en el respeto por el producto y por sus productores. Creo firmemente en el producto de proximidad y de temporada. Trabajo con proveedores de confianza desde hace años. Tengo la gran suerte de poder cocinar con un producto de calidad Premium. Por ejemplo, en la nueva carta de primavera, tenemos gamba roja de nuestra Costa, espardeñas, guisantes del Maresme, espárragos de Gavá, pollo del Berguedá…

Mercer Restaurant

P: Entonces... ¿Menos es más?

R: ¡Sí, sí, casi siempre! Mi repertorio huye de los artificios. Me gustan los platos a la brasa y los ahumados… Si tenemos, por ejemplo, un buen chuletón de vaca vieja, démosle la cocción justa de brasa, ¡para que el cliente lo disfrute al máximo!

P: ¿Cómo es tu relación con los clientes?

R: Suelo decir que tratamos a todos igual de bien, ya sean nuestros vecinos del barrio o personalidades destacadas de cualquier ámbito. Para nosotros, cada comensal es importante. También por eso renovamos la carta, para que los clientes que nos siguen y repiten, prueben nuevos platos y nuevas ideas.

P: ¿Qué te inspira para cocinar?

R: Los mercados son una fuente de inspiración. Los libros de cocina, los restaurantes…


P: Un ingrediente que no te puede faltar…

R: El aceite y el ajo son básicos para mí. Y luego cada temporada tiene sus productos estrella.

P: Un recuerdo gastronómico…

R: El olor de las patatas hervidas en Alemania. Y el mar y los bosques de aquí: Me siento muy arraigado a la cultura catalana.

P: ¿Dónde te gusta comer?

R: Voy mucho al “El Molí de Blanes”, ¡porque tienen la mejor ensalada verde del mundo!

P: ¿Carne o pescado?

¡Lo que sea, mientras sea fresco! Y me encantan los platos de “mar y montaña”, que son un clásico de nuestra gastronomía.

Mercer Restaurant

Mercer Restaurant

Calle dels Lledó, 7

08002 Barcelona

Tel: +34 93 310 74 80

restaurante@mercerbarcelona.com


VER CARTA

María Luisa, nuevo restaurante gastronómico del Mercer Sevilla

El nuevo restaurante María Luisa propone un personal recorrido por algunos de los platos clásicos de la gastronomía andaluza.


LA GASTRONOMÍA EN MERCER HOTELES

Uno de los pilares esenciales de la filosofía de Mercer Hoteles es la atención prestada a su oferta gastronómica. Prueba de ello es que, desde su apertura, el Mercer Hotel Barcelona cuenta con un exclusivo restaurante que, por su calidad y servicio, se ha convertido en una de las referencias de la restauración catalana. Con ese mismo objetivo, hace escasas semanas, el hotel Mercer Sevilla ha inaugurado su nuevo restaurante María Luisa, con una innovadora oferta de cocina del sur.

EL NOMBRE

El nombre del restaurante María Luisa hace referencia al mayor parque de Sevilla, donado a la ciudad por la infanta María Luisa de Borbón, Duquesa de Montpensier, en 1893.

EL CHEF

El joven chef sevillano Rafael Liñán -mano derecha del chef Rafa Zafra en "Heart Ibiza" y que también participó en la apertura del restaurante "ESTIMAR" en Barcelona- está al frente de los fogones del María Luisa. Basada en productos locales de primerísima calidad, la carta presenta una serie de recetas tradicionales, con la personal visión del chef. El resultado es una propuesta contemporánea, inspirada en la tradición.

Restaurante María Luisa

LA EXPERIENCIA CULINARIA

El María Luisa ofrece una completa experiencia culinaria que comienza con una degustación de entremeses en el espectacular patio del hotel. Ésta continúa en el comedor, donde los clientes pueden pedir a la carta, mediante una fórmula versátil que permite elegir desde 2 hasta 6 platos de la carta. Por último, los postres se sirven en el FIZZ Bar, donde los comensales pueden culminar este recorrido por los sentidos, con uno de los cócteles creados por el célebre barman argentino Diego Cabrera, en el elegante entorno del Mercer.

Hotel Mercer Sevilla

LA CARTA

El menú comienza con una degustación de entremeses basados algunos de los clásicos de la gastronomía popular del sur como el rebujito, el pescaíto frito, el jamón, las papas aliñás, el salmorejo o el mollete de pringá.

Restaurante María Luisa

La propuesta de entrantes también tiene sabor andaluz, como los tomates Los Palacios del Bajo Guadalquivir, las cigalitas de Huelva y la gamba roja de Motril. En los platos principales destacan la urta a la roteña, el bogavante a la marinera picante con mollete de Antequera, el cerdo ibérico en varias cocciones con puré de manteca colorá y el cordero Al-Ándalus con cuscús de coliflor.

Restaurante María Luisa

Y como postres -todos artesanos- el María Luisa propone, por ejemplo, el popular chocolate con churros, la torrija casera con burbujas de miel y mango o la poleá con espuma y pan frito. Además, los platos de la carta se complementan con una selección de vinos cuidada y actual.

Restaurante María Luisa

EL INTERIORISMO

El restaurante ha sido concebido como si de una pequeña ‘caja de bombones’ se tratase. Este espacio íntimo -con capacidad para unos 18 comensales- cuenta con un exclusivo interiorismo, presidido por un majestuoso buffet en mármol y madera de Marotte diseñado a medida por el equipo de interioristas de Mercer Hoteles, mesas de Gubi, sillas de Knoll, lámparas de Viabizzuno y elegantes paredes vestidas por la firma Arte-Internacional. Además de la decoración, el servicio también se ha cuidado hasta el mínimo detalle: Todo pensado para que el cliente viva una experiencia singular.


Ver la carta del María Luisa

CONTACTO

Castelar, 26. 41001 Sevilla

Tel. +34 954 22 30 04

restaurante@mercersevilla.com

Horario: Miércoles a domingo, de 19:30 a 23:00h

Los desayunos gourmet del Mercer

Disfrute o regale un desayuno gourmet en el entorno exclusivo de nuestros hoteles de lujo.


Existen muchos tipos de desayunos: Los hay americanos, continentales, buffet, vegetarianos, románticos… incluso “con diamantes” ¡como Audrey Hepburn!

En cualquier caso, los expertos están de acuerdo en que es la comida fundamental del día para afrontar la jornada con la energía adecuada. Dicen que un buen desayuno debe incluir frutas, cereales y proteínas. También recomiendan hidratarse bien -con agua y zumo- y sentarse a desayunar de forma relajada. Así que, desayunar bien no solo nos ayuda a cuidarnos, sino también a estar de buen humor.

Mercer Hotel Sevilla

En Mercer Hoteles somos conscientes de todo ello, razón por la cual ofrecemos nuestros desayunos gourmet tratando que cada mañana sea inolvidable. Nuestros huéspedes pueden disfrutar de un completo buffet con elaboraciones totalmente caseras, así como de un surtido de platos a la carta, con productos de primera calidad cocinados al momento.

Los huéspedes pueden elegir entre el desayuno continental, el desayuno Mercer o bien optar por un desayuno a la carta, con una variedad de panes y pastas, frutas, cereales y yogures, quesos y embutidos, bocadillos y baggels, huevos en distintas cocciones, cafés, tés e infusiones, así como aguas, refrescos, zumos, vinos, cavas y champagnes.

Mercer Hotel Barcelona

Otro de los aspectos características de los desayunos Mercer es la repostería. Cada mañana nuestras pasteleras ponen un toque dulce y tentador al desayuno, para que los huéspedes disfruten de un delicioso bocado, en forma de pasteles, tartaletas, muffins…

Mercer Hotel Barcelona

Por último, nos complace compartir la receta del clásico “Marble Cake” del Mercer. Tanto si es un “manitas” en la cocina como un principiante, le animamos a elaborar y disfrutar de este rico bizcocho.

Ver receta MARBLE CAKE MERCER

Bon appétit!
¡Hola Mercer Sevilla!

En Mercer Hoteles estamos de enhorabuena: Acabamos de inaugurar el nuevo Mercer Sevilla, un hotel boutique 5*GL en el centro de la capital andaluza. Una ubicación inmejorable, pocas habitaciones para un trato personalizado y una cuidada oferta gastronómica son la piedra angular de nuestra filosofía.


En el corazón de Sevilla

El Mercer Sevilla está situado en El Arenal, un barrio que rebosa historia, arquitectura y cultura, cerca de la Plaza Nueva y la emblemática plaza de toros de la Maestranza, donde nuestros huéspedes podrán tomar el pulso a la vida sevillana.


Hotel Mercer Sevilla - Entrada

La Casa Palacio Castelar

Arquitectónicamente, el hotel se enmarca en un bello palacete burgués que data de 1880 y del que se han conservado elementos originales como la fachada clásica, la estructura en torno a un patio central típico andaluz y una elegante escalinata de mármol.

La arquitectura de Sevilla es un reflejo de su rica historia. “Para llevar a cabo el proyecto, se ha escogido a uno de los mejores equipos de arquitectos, reconocido por su integración de lo antiguo y de lo nuevo: la prestigiosa firma de Cruz y Ortiz Arquitectos" dice Pedro Molina, propietario de Mercer Hoteles. “La elección de la Casa Palacio Castelar es debida a su privilegiada ubicación en la ciudad y a la posibilidad de crear un precioso pequeño hotel de lujo en dicho palacete.” El resultado es un bello edificio bañado de luz natural, de líneas sobrias y armónicas.

Hotel Mercer Sevilla - Patio

El interiorismo del hotel merece otro punto y aparte. El mobiliario y la decoración han sido cuidadosamente pensados y seleccionados por el equipo de Mercer. Con el objetivo de vestir el hotel de una elegancia discreta y atemporal, se conjugan marcas como Flexform, Fredericia, Cassina, Giorgetti, B&B Italia, Gubi o Knoll, bajo el sello inconfundible #MercerStyle.


Un hotel boutique

Con el fin de ofrecer a sus huéspedes un servicio exclusivo, Mercer Sevilla dispone de solo 12 bonitas habitaciones distribuidas en 2 plantas. Las de la antigua zona noble de la Casa Palacio Castelar cuentan con techos de 4,5 metros de altura y todas ellas disponen de suelos de madera de roble, mobiliario de lujo e infinitos detalles, para el absoluto confort de nuestros huéspedes.

Entre los servicios del nuevo hotel destacan también la terraza de la azotea, con piscina, solárium y servicio de bar, con vistas a los tejados del Arenal, uno de los barrios con más solera de Sevilla.

Hotel Mercer Sevilla - Terraza
Una oferta culinaria diferente

La gastronomía es otro de los pilares de Mercer Hoteles. Por eso, el de Sevilla alberga un exclusivo restaurante para 20 comensales, cuya oferta estará enfocada a la cocina local, basándose en la calidad y la creatividad: Una propuesta diferente que, sin duda, sorprenderá a nuestros huéspedes así como al público local.

En la misma línea, el Mercer Cocktail Bar es otro moderno espacio del hotel, en el que el conocido barman Diego Cabrera –fundador y director de “Twist de Naranja”– ha creado una cultura del cóctel distintiva y original, una razón más para acercarse al Mercer y dejarse cautivar.

Hotel Mercer Sevilla - Cocktail Bar


La filosofía Mercer

La filosofía de Mercer Hoteles se basa en la combinación del interés patrimonial de los edificios en los que se encuentran nuestros hoteles de lujo, con la excelencia de un servicio exclusivamente centrado en superar las más altas expectativas de nuestros huéspedes. Justamente lo que ha hecho del Mercer Barcelona todo un icono de la hostelería de lujo contemporánea en la Ciudad Condal, desde su apertura en 2012. Y bajo esta misma premisa Mercer Hoteles inaugura ahora el Mercer Sevilla: Vamos a ofrecer los mismos niveles de servicio por los que hemos sido reconocidos en Barcelona.” afirma Francesc Holgado, Director General.

¡Bienvenido a bordo Mercer Sevilla!

Este sitio web usa cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y recoger información sobre su navegación. Si pulsa "aceptar" o continua navegando consideraremos que admite el uso e instalación en su equipo o dispositivo. Encontrará más información en nuestra Política de cookies.